カテゴリ:料理教室( 4 )

「いかなご求めて走る」

昼間、お犬様達のボール遊びの日課を終わらせてスーパーで呑気にお買い物。
明日のいかなご教室用の分と我が家分の予約をしようと魚売り場の人に尋ねるも・・
「今年のいかなご入荷はありません。 終了しました」 って!

 嘘やろ〰っ!? 

家に帰ってあちこち電話して聞いてみるも、どこも同じ返答。
相変わらず高いんやなぁ~ って、思っていたら・・ ら・・
デパ地下も同じ返答・・(^_^;)
何か、おかしいぞ~ と、神戸の高級スーパーにも電話してみたら同じ返答!

今年の入荷は終了しました!

ここは高かろうが何だろうがデパ地下以上の商品を扱っているので、ここに無いっう事は・・(◎-◎;)

あちこち調べていたらこんな記事を見つけた・・
神戸時代はこの神戸新聞をずっと購読していたけど、大阪では購読出来無い!


先日と同じ神戸新聞の記事を引用させてもらいました 
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ゲゲゲ~っ! ヽ(ヽ゚ロ゚) ヒイィィィ!

我が家分をまだ炊いていないのにっ! アカン! あかんやんかっ! 

いかなご漁終了間近にお値段が下がってきた頃に炊こうとケチくさい根性をむき出しにしていたら
えらい事になってもた! 
数年前にいかなご解禁直前に手首を骨折してしまった時はもちろん炊けなくてストックもゼロ!
人間、いやらしいもんで無ければ無いで余計に食べたくなるし欲しくなる!(笑) 
今回は焦った! 
超特急で探してみたら神戸で発見した!
で、電話で聞いてみた訳ですな(笑)

ありますがな〰!(^O^)

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で、余裕で翌日23日の予約をしようとしたら・・ ら・・ 

22日の今日までやんかっ!(゜ロ゜;)

今から取りに行くので取り置きを言ってみるも、いかなごの取り置きは受けていないって!

ヤバいっ!

おまけにまだ早い時間なのに 値段を下げたとこです! って言ってるしっ! 
その時点で40キロほど店頭に並んでいたのを確認して、大慌てですっ飛んで行きましたわ!
イチかバチかの賭けですっ!
だって、神戸でもこのスーパーのここ1軒しか 無いっ! 無いっ! 無いねん!
 
夕方になるにつれ高速道路の神戸行きも大渋滞している事が多いからかなり危険な賭け!
行き先はスムーズにいけば1時間ちょっとの道のりの場所。
トドの親戚の家があった所の近所だから走り慣れてる地域。

幸いな事に渋滞はまだ始まっておらず、スムーズに到着後に魚売り場を目指して一目散!

あった〰!\(^o^)/

残り少ないいかなごちゃんをスゴい勢いで全部カゴに入れたワタクシ!(爆)
回りにいたお客さん達の視線が私に注がれたのは・・(≧∇≦)

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コレで全てです! 私で完売! 間に合った〰!

奇跡やぁ~ぁ~ぁ~!

目標は4キロだったけれど、買えたのは3キロ半。    オッケーよ!(^_^)v

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ほれ! スッカラカン!(爆)

この値段になる1時間半前はここに ドヒャ〰! っと、並んでいたんよ!
そりゃ、1000円も値引きしたら売れるわっ!
播磨灘の姫路冲で捕れたいかなごちゃん ♪
見本までカゴに入れそうな勢いのワタクシ(笑)
カゴに入れ終えたらおばさんが話しかけてきたよ(笑)

高いよね、私も5キロ炊いたけど、今年は破産したわ!(^o^;) って(笑)

また別のおばさんは 

今はどんな大きさ? 見せて! って(笑) 
良いくらいの大きさやね! っと

いかなご談義が始まるのであった(笑)
ね、スッカラカン! 私が最後のお客さん!

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こんな時に、やっぱり私は神戸人やなぁ~ っと、思うのであった(笑)



とにかく氷攻めにして持ち帰った。
帰路への出発時は神戸の中心部辺りと大阪は大渋滞していたけど、私がその地点を通る頃には解消していて
スムーズに帰れた。
日頃の行いが良いのか、あまりの必死さに渋滞も恐れをなしたのか・・(爆)

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散歩は済ませておいてもらったので、お犬様達にご飯をあげてから大急ぎで炊き始めた! 必死〰!

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よっしゃ! 完璧や!ヽ(^○^)ノ

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翌日のいかなご教室の予約の方に連絡をとって、お仕事帰りに1日繰り上げて来てもらって夜に炊きまくる!
このいかなごを使って明日炊くっうのはNGなもんでね・・
それに、明日はいかなご漁は無いっ!
何がなんでもこの日中に炊かなければいけないっ!

私の作るのは生姜たっぷり ♪  こんなに入っている市販品はまず無い。
若い頃から釘煮を手作りする人のをおすそわけしてもらい色々とたくさん食べてきたけれどこんなに生姜を
入れているのは食べた事が無い。
何年も作ってる過程で生姜 MAX 量がわかっているので、いつも MAX に入れる(笑)
むやみやたらに入れると ヤワヤワな釘煮に仕上がるわよ〰!
って、入れなくてもヤワヤワ釘煮になってしまう人が多いけどね(悪笑)

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いかなご教室予約を受けていた方に全員無事に作って頂けて良かった〰! 
印象に残った言葉も聞かせてもらいました。 
釘煮を炊くのにこんなに手間がかかっているとは思わなかった・・ と。

そう、お手間をかけなくても炊けるけれど、お手間をかけてやるとより美味しく出来ると思うワタクシ。 
ある1日は何故だか募集もしていない料理教室まで始まりあたふたしたわ(^^;)(;^^)
時間に制限があって、尚且つメニューも多かったのでなかなか激しい料理教室になりました(笑)
途中、つい・・

あ"〰! それをしたらぶっ殺す! 

なんて言ってるワタクシ(^o^;)
釘煮ちゃんがボロボロになりそうだったから・・ つい・・
反射的にお口の悪さが出てしまいましたわ~ オホホホ~(*^0^*)     サイテー ヤナ アンタ! 



すべて終了したので使ったザルは塩素系漂白剤に浸けてスッキリ臭い抜き ♪ 
しつこく洗ってもザルの目の間に入った煮魚臭は取れにくいんでね~

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遠くから & お近くからへんてこりんないかなご教室にお越し頂いた皆様、ありがとうございました m(_ _)m 
お手元にある釘煮は今年はとても貴重な物となりました。
海が荒れて休漁の日もあったので大阪は実質1週間ほどの漁期間でしたが、たまたまその週にほとんどの方が
お越しになってくださったので無事に製作して頂けました。
ラッキーな方達ばかりです!

で、終わってみれば結局デンジャラス大賞は私だったとは・・(苦笑)
来年からは解禁日になったらとっとと炊く事を心に誓ったのであった! 


2017.3.23 記






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by saucekko | 2017-03-23 23:59 | 料理教室 | Comments(0)

「いきなり終了する いかなご漁」

神戸新聞の記事を引用させてもらいました 

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その後、1日間だけ大阪湾で漁をした漁協もあったみたいだけど・・ 
大阪府なんやけど、買いに行くにはなかなか遠いんよねぇ・・

で、いかなご教室はご予約いただいた方全員に製作して頂けて終了しました。
お越し下さった皆様、ありがとうございましたm(__)m

2017.3.22 記







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by saucekko | 2017-03-22 23:53 | 料理教室 | Comments(0)

「ぎゃ〰!」

釘煮教室が続いて料理部屋がすんごい臭いになってきた〰! 

が、まだ続く〰!(爆) 

こりゃ、家のキッチンでやってたら大変な事になっていたなぁ・・(爆)


2017.3.17 記






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by saucekko | 2017-03-17 23:59 | 料理教室 | Comments(0)

「料理部屋」 「いかなご釘煮教室します」

ひとり寂しく美味しくなっていくミートソース。
先日の工事をするにあたってあっちもこっちも工事して、そのついでに料理部屋が出来ましたの~
特にコレと言って使われてなかった部屋があって、私が冷蔵庫を置いてるのでたまに入るくらい・・
ガランとしたプチ物置的になっていた(笑)
で、この新品のシステムキッチンが捨てられる運命にあると聞いて もったいなさすぎるっ! 
って事でこの部屋に持ってきた次第。
このレンジフードは新品? のよぉな違うよぉな・・(?_?) 
我が家のキッチンに付いてるのと同じみたいだけど型が微妙に違うデザインやなぁ・・
ま、何でも良いのだけれど~
テーブル達も椅子も食器棚なんかも捨てられる運命だったもの!
ピカピカなのにさ・・
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ここが出来たお陰でミートソースを炊いても部屋中と全身がミートソース臭になる事も無くなった ♪
窓を少し開けて換気扇回して炊いていたからさほど料理部屋は臭ってはなかったけれど、リビングからベランダに出て
この料理部屋に入るんやけど・・

ベランダ! すんごいミートソース臭〰!

今まではキッチンの換気扇から出る臭いをまともに嗅ぐ事は出来なかったけれど・・
いやはやスゴいミートソース臭やわ!
良い匂いだから近所迷惑にはならないと思うけどね(≧∇≦) 
もぉすぐやって来るいかなご釘煮の季節・・
換気扇から出る臭いはなかなかの予感~(爆)


いかなご釘煮炊きはプロ級だと胸を張るワタクシ(^w^)
市販のや頂いたりしていた物はあまりピンとこない味と食感で特に好きではなかった。
ある時、神戸の犬仲間の方から頂いたのがとても気に入ってレシピを教えてもらって炊きだした。
その後少しずつ、より自分好みにしていく過程で最適な炊き方も見つけてきた。
神戸ではスーパーなんかでレシピと炊き方が書いてあるチラシが置いてて誰でも持って帰れるんよ~
それぞれレシピ分量は微妙に違ってくるけど炊き方はあまり変わらないのです。
けど、多くのレシピや炊き方をそのままで作るとイマイチに仕上がるのであ~る。
べちゃっとしてる・柔らかい・魚が切れてる・・等々。
売ってるのもだいたいそんな感じのが多いな~
私から見たら失敗作!(悪笑)
パリッ! と、錆びた古釘のようなデザインで ピン! と、硬くないとアカン!
で、むやみやたらにベタついてくっつくのもあきません!  コレがなかなか難しいのであ~る。


作ってみたい! って、方は料理部屋で伝授致しま~す(笑)
《 調理師免許保持者デス。》
こっそりなお知らせなのでこのブログだけからのお知らせ~(^_^ゞ
Facebook とかには出さないお知らせデス(^w^)

いかなご漁の解禁日は2月終り頃~3月初旬。
今年の日にちはまだ発表されていないみたい・・
解禁日直後はお値段もご祝儀価格なのかなかなか高~い(^o^;)
そして、ここ数年は温暖化の影響なのか解禁日でも大きめないかなごちゃん・・
兵庫県産よりも何故だかいつも少し大きめな泉州産( 大阪 )
私は個人的には小さめより少し大きめなのが煮汁の吸い込みも少なくてさっぱりとしてると思うし、
魚の味もしっかりとするから好きでわざと大きめのいかなごを使って炊いています ♪

生のいかなご1キロを使い、料金は材料費 + 3000円 の予定です。
《 別メニューのお食事系も付いてきます(^w^) 》

3月の前半と後半ではいかなごのお値段がかなり違うので時価です!
いかなごは解禁日から約1ヶ月間しか漁が無いですが、解禁日から少しずつ値段は下がっていきます。

こんなのをみつけたので載せておこう~

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神戸人の多くはちょうど良いとされるサイズの時のたった1週間ほどに集中して狂ったよぉに炊くので
その後はお安くなってくるの(笑)
それに1週間後にはやっぱり大きく育ってくるからね(笑)
それと、いかなご炊きは天候次第で漁が行われない時には市場には入荷しないのでギリギリ前日にならないと
いかなご会? いかなご教室? いかなご塾? が実際に出来るかはわからない、なかなかデンジャラスさ!(笑)
そして、鮮度の問題で前日からいかなごを用意する事は出来なくて当日に調達しに行くので、
当日キャンセルのみキャンセル料としていかなご代金全額発生してしまいま~す!( 前日に予約する為 )
ま、過去に天候の良い日に入荷が無かった事は無いのですが、そのよぉな場合はもちろんキャンセル料は
発生しません。    アタリマエ ヤロ!
お店の入荷時間もあるので恐らく13時くらいからしか作る事は出来ないです。
製作時間は数十分ってとこで、後は冷ます。
扇風機さんに手伝ってもらうと早く終了出来ますな(^-^)

3月~3月後半、この天候に左右されるデンジャラスないかなご炊きに挑戦してみようとするチャレンジャーなお方は
このブログに鍵コメント・ライン・メール・Facebookメッセージ・インスタ・電話 等々でお知らせ
頂ければと思います。
日曜日はいかなごの市場入荷が無いのでダメですよ~
日にちはご希望日でお受けしたいと思います~

しかし、スゴい文字が並びましたな・・
ギリギリだのデンジャラスだのチャレンジャーだの・・(爆)

2017.1.11 記













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by saucekko | 2017-01-11 23:58 | 料理教室 | Comments(4)