「牛骨スープからの~」

めちゃ真面目に作った本物ソルロンタン!  

素晴らしい白濁や!

e0292271_01454867.jpg



我が家の近所のコリアタウンのお肉屋さんに行けば簡単に手に入る牛骨。

e0292271_01450698.jpg



牛さんだけあって、脚の骨は大きい!(*_*)

e0292271_01460775.jpg



真面目に下処理が終わったのでいよいよ長丁場に突入〰!

e0292271_01462039.jpg



下処理してるのにこんなに汚い事になりまっせ~

e0292271_01464600.jpg



私の嫌いな脂(-_-#)   ポイポイしましょう!
e0292271_01470641.jpg



ざっと取ったらスープはこんな感じ~ 
まだまだでっせ〰!

e0292271_01472240.jpg



ず~っと炊いてるとしつこく出てくる脂・・ p(`ε´q) ブーブー

e0292271_01474254.jpg



かな~り炊いたのでちょいと味見したけどさぁ・・ 

あちゃ〰!  美味しいっ!ヽ(^○^)ノ

e0292271_01482895.jpg



で、まだまた延々炊くんですな(^o^;)
どこまで炊くかとゆ~と~ 
骨髄が自然に抜け落ちるまでらしい。

はい、ず~っと炊いていると綺麗に抜け落ちた(^_^)v
すんごい長い道のりやったわ・・

骨髄を煮込み前にわざわざ取って廃棄する作り方もあるけど、わざわざそんな馬鹿な事をする必要はない!
骨髄はコラーゲンの塊やもん!
捨ててど~すんのっ!(`´)

e0292271_01484546.jpg



スープもここまで白濁してきた ♪

e0292271_01490873.jpg



けど、まだやねん!
まだまだ炊かなきゃアカン!
e0292271_01493026.jpg



この子の骨髄が抜け落ちてないから・・
骨髄ってコラーゲンの塊!
抜け落ちてもかなり炊き込まないと溶けてくれないのにビックリや!

e0292271_01495556.jpg



骨髄もボロボロになってかなりスープに溶け出したのでそろそろ終了。
さて、またしてもこの脂をポイポイしないと・・

e0292271_01501040.jpg



どぉかしら〰!  素晴らしい出来 ♪

脂も丁寧に取り除いたのでさっぱりしていて脂っこさ皆無!

e0292271_01503659.jpg

韓国のこんなのはきっちりと綺麗に脂を処理してくれているから私好み。  だから韓国料理が好き~
日本のは脂がたっぷりでギトギト・・ヽ(♯`Д´)ノ コリャーッ!


2017.3.16 記






[PR]

# by saucekko | 2017-03-16 23:59 | 料理 | Comments(0)

「茄子中華肉味噌あん」 「グリーンカレー」 「こっそりとこそこそと・・」

こんな物を作る予定ではなかったけど、気分でこんな事になった。
思いつきで XO 醤から始まり中華味噌数種類ブレンドしていつもの適当〰!
出来上がったらとても美味しい中華な茄子になってるやん ♪
e0292271_01573477.jpg



多くの人は茄子を切り刻んで作るだろうけど、こんな風に丸のままで作った方が美味しいで〰!
茄子を噛むと ジュバ〰!っと ジューシーで茄子自体の味も死んでないから!
丸のままでないとこの ジュバ〰! は味わえないのであ~る。
適当に調味料や水やら入れているけど、1発で味を決めれる必殺技があるのだ!
適当 & ズボラ の極意なりけり(^w^)
こんな事をさせたらワタクシ天下一品でっせ~(爆)

「なんやねん! それっ!?」 な、必殺技〰!

気になる方は見に来られたら1発笑かしてさしあげます。

e0292271_01574639.jpg





チャチャッと3人分だけ作った。
いつも頼んでタイで買ってきてもらうお気に入りの美味しいペーストがまだあるからいつでもすぐに作れる。
簡単に作ったらココナッツミルクの油浮きがイマイチやなぁ・・
ま、味は同じやからえ~わ~ 
何もかも無駄が出ないよぉに作ったからパプリカも切れ端だけしか入っていないし(笑)

e0292271_01580599.jpg



パプリカは生で食べたいからね(笑)
煮込んだのは、お口直し代わりに食べる分の切れ端だけ入れてやったんですのよ。
ん!? チキンが無いと言われそうやなぁ・・

e0292271_01582600.jpg

入ってるで! し~ちきん! (((*≧艸≦) ププッ


し~ちきんバージョンなんで口当たりの悪いタケノコは却下。     イツモ イレテ ナイ ヤン!
カレーは飲み物扱いのワタクシなのでタケノコはいら~ん!

世間ではグリーンカレーにタケノコは必須扱いみたいだけど・・  いら~ん!   シツコイナァ(´Д` )

私の必須は茄子ちゃん ♪
この料理の時は皮も剥いでしまって裸ん坊が美味しい ♪
こぉすると何本でも食べれてしまう~
今回も形はしっかりと綺麗なのに噛むと ジュバ〰!っと ジューシーよん ♪

この日はズッキーニが食べたかったのでトッピングではなくてグリーンカレーに沈めた。
そして、やっぱり パクチー LOVE (^з^)-☆ 
なんとかの葉っぱ!?  そんな物はいりませぬ。
近所のスーパーにパクチーはいつも売ってるけど、こぶみかんの葉っぱ!? は売っていない。

黒門市場の近くに売っているけど・・  いら~ん!

毎日のご飯は思いつきで作るのにそんなんいちいち買いに行かれへんわっ!   メンドクサインヤロ アンタ…(¬_¬) 
パクチー LOVEやしっ ♪ 
パクチーで作った掛け布団と枕で寝たいわっ!
味もやけど香りが大好き ♪






そして、こっそり告知なのに、デンジャラスないかなごの釘煮教室は14日からこそこそと始まっているのであ~る(爆)
そして、後日とんでもない事も待ち受けている〰!

ヤバ~い!(^^;)(;^^) 


教室開始日、前日に近所のスーパーに予約をしに行ったら・・ ら・・

高値過ぎて仕入れても売れないのでここ数日は発注していないんです。 と、スーパーの店員さん・・

で、数件調べて入荷可能なスーパーを見つけておいた。
翌日に買いに行ったら・・ ら・・
天気は良いのに・・  
海は風が強くて荒れて・・
本日は特に不漁でスゴい高値になったので発注しなかったんです。 って・・

で、急ぎ入荷予定の確認をしてからデパ地下に走る〰! 
デパ地下なら高くても入荷させるからね!
デパ地下に私が到着したのは店頭に並ぶ30分前。
店員さんに聞いてみると・・
今、運んでいるトラックが大阪駅近くの阪神百貨店に配達終了してこちらに向かっています。
渋滞に巻き込まなければ30分後あたりに店頭に並びます。

20キロ ほど予約が入っているようだったので、私は予防線を張ってその場で予約したよ!

デパ地下でフレッシュジュースを飲みながら 30分 の時間潰し(笑)
そろそろかな~? って、魚屋売場に行ったら黒山の人だかりに!(*_*)

入荷したよ~ヽ(^○^)ノ   もちろん予約者が優先! 

ギリギリだったけれど予約しておいて良かった! 
この日のゲストはわざわざ関東からお越しくださっていたのです・・
何がなんでもいかなごは確保しなきゃアカン! かったからね(^o^;)
手ぶらで帰路の新幹線に乗せる訳にはイカン! だろっ!?(´Д` )


告知通りの~

デンジャラスないかなごの釘煮教室なのであった!(爆)


2017.3.15 記







[PR]

# by saucekko | 2017-03-15 23:53 | 料理 | Comments(2)

「2017年は高すぎるっ!」

現在、いかなごが不漁で1キロ 4000円 近くしてる!ヽ(♯`Д´)ノ コリャーッ
スーパーで釘煮が50グラム400円で売っていた!(*_*)
50グラムってちょび~っとやで!
それに、去年の冷凍物だろうなぁ・・
フニャッとしてそうで私は嫌い系だった。

解禁日初日よりも1週間くらいは何で毎年値上がりするんだろ?
今週末には少し下がるらしいけどねぇ・・
昔は1キロ1000円くらいだったのにさぁ・・
今や高級品やね・・( ゚д゚)ポカーン

2017.3.14 記





[PR]

# by saucekko | 2017-03-14 23:55 | 料理 | Comments(0)

「苺」

めちゃ綺麗でデカイ苺は 298円!     近所のスーパーの周年セールで買った ♪

e0292271_01215382.jpg



練乳をかけて食べようかと思ったけれど、韓国で安く買ったアーモンドもまだあったので贅沢に使って
本物ブランマンジェに沈めてみた(笑)
でも、デカイから半割りにしても1個分しか入らなかった(笑)
お気に入りの美味しい苺ジャムがあるからそれを使ってソースにしたら美しくなるけど、私には甘くなってしまうから
お愛想無しのこのままで。

e0292271_01223882.jpg



着飾ったのは1つだけで、残りはいつもの様にガラスタッパに~(笑)
3回分くらいあるかなぁ? 
食べる度に苺をのっけて崩しながら食べる汚なさ(^O^)
私しか食べないからこれでいいのであ~る。
汚いけど好きなだけたっぷりと食べれて贅沢だと思うな~

e0292271_01231880.jpg

アーモンドはまだあるから本物ブランマンジェをまた作ろうっと ♪
簡単で美味しくてよろし~い!
買ったら高いど〰!


2017.3.13 記







[PR]

# by saucekko | 2017-03-13 23:55 | お菓子 | Comments(0)

「台湾唐揚げ」

何となく揚げずにオーブン焼きしてみようかと思った。
でもでも~ ちょこちょこっと油も塗ってるのにカリッとしない〰!(^o^;)
私の作るのは適当に揚げてもかなりジューシーになるよぉに魔法をかけてあるので、そいつが災いした様子(´Д` )
途中、ひっくり返したらカリッとどころかブニョブニョしていた(-_-#)

e0292271_01271317.jpg



衣が剥がれないくらいでオーブン焼きは中止。
何だか1箇所粉っぽい所もあるしっ!
ど~にもこ~にも気に入らないのでこのまま揚げる事にした(苦笑)

e0292271_01273117.jpg

下味の加減で色濃く揚がりやすいんだけれど・・(>_<)
ブニョブニョ衣は剥がれてはなかったけれど揚げたら変な事に(笑)
素揚げっぽい? やっぱり粉をまぶせば良かったか? 
右2個と左2個は味付けが違う。
1度で2度美味しい台湾唐揚げになるはずだったのにねぇ・・
ま、見た目は悪いけど味付けとジューシーさは大丈夫だったから美味しく食べましたとさ・・





後から食べた、いつもの普通の中華焼そば。
青梗菜2株入り~(笑)
コレなら難なく野菜が大量摂取 ♪
コレ、美味しいんやけどやっぱり麺自体の味がかなり重要。

e0292271_01275499.jpg



その後、ちょっと小腹が空いた時には美味しい韓国海苔でご飯をちょこっと食べる予定が・・
止められない止まらないモードに陥り海苔だけでしっかりと食べてしまった~(笑)

e0292271_01282228.jpg

今回の韓国海苔は塩が強めだけど、ご飯と食べる私にとっては問題なし。
う~ん ♪  ホンマに美味しいなぁ~ ♪


2017.3.13 記







[PR]

# by saucekko | 2017-03-12 23:53 | 料理 | Comments(0)

「その後の汚いさつま芋」

近所のスーパーで先日周年セールで大売り出しした時にさつま芋を買ったけど蜜が溢れて汚いのは無かった・・
値段は同じだったけど等級アップしてかなり大きな綺麗なさつま芋になっていたセール日 ♪
3本買いましたわ(笑)
焼いても蜜は吹き出さなかったけど甘くて美味しかった。
今の時期はさつま芋が美味しいのかしら(?_?)

e0292271_22590037.jpg

で、数日後にまたそのスーパーに行った時もさつま芋チェックは欠かさない。
周年セールは終わっていたからいつもくらいのサイズの98円 さつま芋になっていたけど、お気に入りの
汚ったないシミ芋がいくつもあった ♪
取りあえず1本買った!(爆)
汚ったないシミ付きのこの子も焼き比べが楽しみやわ~(*^^*)
あ、汚ったないシミ付きのさつま芋は紅あずまって箱に書いてあった。
高級な紅あずまではあ~りませ~ん!

e0292271_22582571.jpg



この子は前に買った汚いさつま芋(笑)
当然の事ながら溢れ出た蜜。

e0292271_01052136.jpg




少し黒っぽい内部・・ 
 
食べてビックリ!( ゚д゚) ポカーン 

さつま芋の味がしない!  

栗だぁ〰 ♪

コレでモンブランを作っても、正体がさつま芋だと絶対にバレないだろうな(悪笑)
e0292271_22574732.jpg



生クリームが少しだけ残っていたので蜂蜜と共にタラリ~ 
お口の中でなんちゃってモンブランに~(爆)

e0292271_23163301.jpg


2017.3.11 記






[PR]

# by saucekko | 2017-03-11 23:59 | 料理 | Comments(0)

「汚いさんは美味しい~」

ベッタベッタのえらい事になっとります(*_*)  普通のさつま芋から蜜が溢れまくり〰!

e0292271_23412228.jpg



内部もスゴいっ!    切ったらジュワ~ って蜜がにじみ出てくる!

なんでや!?  どないなってんの!? 

1本 98円 の普通のさつま芋なのに(?_?)

e0292271_23413809.jpg



汚い芋・・

e0292271_23415901.jpg

先日買った蜜が溢れ出てきたさつま芋は遅い時間に買いに行ったので6本くらいしか残っていなかったうちの1本。
みんなこんな感じでシミがあちこちに・・
お犬様の整腸剤がわりにご飯に足すから買わないといけないけれど、汚いシミがぁ~ 
この日は仕方ないから1本お買い上げ。

そしたら蜜が溢れまくるさつま芋だった!

汚いって思っていたシミは生の状態でも蜜が溢れて汚れているみたいに見えただなんて!

ビックリ過ぎる! w(゜o゜)w

汚いシミ付きのさつま芋は甘いっ!




って、わかったから翌日も買いに行ってシミ付きをわざわざ選んで買ったのがこの3本(爆)汚ったない芋!(≧∇≦)
で、同じよぉに焼く訳ですな。

汚ったない芋はやっぱり蜜が溢れたで!(爆)

e0292271_23421945.jpg

蜜まみれのさつま芋はさつま芋スイーツよりずっと美味しい ♪
加工する必要なんて全く無い~ヽ(^○^)ノ





あっちからもこっちからも蜜がダラダラと流れてるで!

e0292271_23384029.jpg

今回、買った汚ったない 98円 の普通のさつま芋は全て蜜が噴出〰! 
いゃ~ 知らんかったわ~ 汚い普通のさつま芋が安納芋よりも美味しいだなんてっ!
焼き芋屋さんの 10倍 は美味しいだなんてっ! 

ちょうど家に来ていた友達はお犬様のを奪い取り、熱々を食べて、残りは持ち帰るほど美味しかったらしい(爆)
お犬様達はえらい迷惑やで!(((*≧艸≦) ププッ
で、翌日にラインが来て
「持って帰った残りを姪っ子と半分ずつ食べて美味しいを連呼してる!」
って(笑)
私もお犬様の目を盗んで食べてるけどホンマに甘くて美味しい!
なんて美味しい 98円 なのかしら~ ♪ 


2017.3.9 記








[PR]

# by saucekko | 2017-03-10 23:53 | 美味しいもの | Comments(0)

「オサムプルコギ復習」

赤いの復習した(^w^)

e0292271_21153635.jpg
たくさんの調味料が合体してこの味になるんだねぇ~
持っている在日韓国人・在日朝鮮人の料理家のレシピ本には出てこないあれやこれやの調味料
がいくつも入っている。
何度か自力で作ってみたけれど、今回習ったこの味にはならなかったわ・・
COOKPAD なんてレシピ見ただけで話にならんしねぇ・・
在日さんは在日味に変わってしまうしねぇ・・
それはそれで美味しいけれど、私は本場韓国の気に入ったお店の味が好き ♪
このタデギはアレンジすれば私の好きなお店の真っ赤なビビンネンミョンのタレに出来る!\(^o^)/
夏に細いうどんやコシのある素麺で食べると美味しいだろうなぁ ♪
この赤い冷麺タレも何度かチャレンジしてみたけれど、好きなお店と同じ味にはならなかったのよねぇ(^_^;)
韓国料理に使う調味料の組み合わせで出来る味の不思議がまだハッキリと身体に記憶されていないから
私的には謎が多い本場の味付けの韓国料理。
で、習った教室のこのメニューがどぉしても習いたい訳ではなかったんよね~(笑)
でも、そんなやる気の無い申し込みをした時に限って大好きな味に出会える事が多い(苦笑)
シフォンもそうだった(爆)
この韓国人シェフ先生の教室を見つけられてホンマに良かった(^O^);



イカと豚肉のプルコギを鶏肉でアレンジして作ってみましょう ♪
えげつなく真っ赤だけどそんなに辛く作っていない(笑)
韓国で買って来た辛い唐辛子や辛くない唐辛子をたくさん持っているから辛さの調節も自由自在(^_^)v
あれやこれやの調味料も普段から使って家にあるのですぐに復習出来るけど、1つだけ普段使わないブツが
あったから調達して来たので準備完了。

e0292271_23262013.jpg
習った辛さは本場韓国で普通の辛さ。
私は平気だったけれど試食中に皆さん辛い〰!と言っていた(笑)
辛味に慣れているであろう在日さんもたくさん習いに来ていたのに辛いって・・(爆)

復習では辛さを抑えて、家庭で市販のルーを使って作る普通のカレーライスの辛口くらいにした。
これなら大概の日本人の大人は食べれる(笑)
私は辛いのはかなり平気だけれど、超好きなんじゃなくてお口が平気だから韓国人並みに食べれるだけ~
自分で作る時は辛口カレーライスくらいの辛さ以上には作らない。
それに体調がイマイチな時は辛いのは食べたくないしねぇ・・
辛いのばかり食べてるとお婆さんになったらしわくちゃの顔になるで!
何でもほどほどがよろしいです。



いつものごとく習ったまんまで復習しないのがワタクシの癖。
材料の種類や切り方や工程を自分好みにアレンジして作ろ〰!

e0292271_23272367.jpg



美味しい〰!  ご飯を食べ過ぎるっ!  このタレ大好き!

この料理に入れたら大豆もやしがスゴく美味しくなる!
次回は大豆もやしをたくさん入れよう!
いや、大豆もやしだけをタレで炒めても絶対に美味しいはず(笑)

e0292271_23274365.jpg

習った時と切り方を変えるだけで豪華に見えるのが料理の不思議(^w^)
長崎産の生イカは 298円 だったし豚肉は知れてる値段。
この時は鶏肉で作ったから脂もさっぱり、お値段もヘルシー(^O^)
豪華に見える割にお安い材料費で出来る美味しい復習料理 ♪
で、簡単だ!

e0292271_22181159.jpg



で、ちょこっと残った分は翌日にポックンパに変身~ 

e0292271_22355574.jpg
なんかどんどん韓国人食になってきてる!?(笑)
本場の韓国人は鍋物でも炒め物でも汁物でもこんな風に残ったスープやタレにご飯を混ぜて焼き飯や
混ぜご飯にして余すところなく綺麗に食べてしまう。
西洋料理のお皿に残ったソースをパンで綺麗に拭い取って食べるのと同じやね~


2017.3.8 記






[PR]

# by saucekko | 2017-03-09 23:55 | 韓国料理 | Comments(0)

「いかなご解禁日のお値段」

解禁日の3月7日の我が家の近所のスーパーの初値。
高いのはわかっていたからわざわざ買いには行かなかった。
夜に買う物があったので、魚コーナーはもちろんチェック!
なかなかのお値段だね~
4000円くらいの時もあったからそれを思えば・・    でも、お高いわねぇ・・(>_<)
あ、コレは2パックあったけれど買いませんよ〰!
ちゃんと売場に戻しました。

e0292271_02191485.jpg

かなりな値引きでしょ!?   コレ、明日だと売れないの・・
この時だと鮮度も大した問題はなかったから慣れてる人だと問題無く炊けるんやけど・・ 
でも、作り慣れている人でないとボロボロになる危険性あり(>_<) 
コレ、きっと明日は釜あげにして売ってるで!(笑)
我が家が大家族なら買ってるんやけどなぁ・・ 
コレをたっぷり入れてお吸い物を作ったら飛びきり美味しいんよ!




こちらはニュースで見た明石の魚の棚市場の画像。
今やブランド化して高いっ!
関西ではいかなご解禁はニュースになりますです(笑)

e0292271_02134176.png
明石のでも大阪のでも炊いたら同じです。
鮮度と炊く人の腕の違いだけ〰!(爆)


2017.3.8 記







[PR]

# by saucekko | 2017-03-08 23:57 | 料理 | Comments(0)

「お土産」

残り3枚しかない・・
今のところ韓国食いまくり旅行の予定は無い・・

e0292271_23321538.jpg



来た〰!  いつもの韓国海苔さんアンニョンハセヨ~ ♪

ば~ばら~ず ね~様が行ったので買ってきてもらいましたの~ヽ(^○^)ノ
これは、密封の袋からしてあの海苔屋さんだな!(笑)
いつだったかこのお店で買って帰った時は何となく海苔のえぐみがあるような感じで
「ちょっと味が落ちた?」 と、思ったけれど・・
今回のは美味しいじゃないの~ ♪
海苔の感じも、胡麻油の感じも作りたて! って感じの味がするわ~
韓国入りした日にキム秘書に頼んでおいて帰る日に受け取ったって言っていたから、焼きたてなんだろうな~ ♪
店頭で買うとアカンな!   私の口は微妙に察知するでぇ〰!(^w^)

e0292271_23325261.jpg




水色は前に買った物。
オレンジは頼んで今回買ってきてもらった物で色は ね~様 オススメのオレンジにした ♪
このトートバッグは見た目よりもドッサリと物が入るから重宝がしてる。

2つは95%同じデザイン(笑)
水色は合皮でオレンジは本皮なんやけど、見た目も手触りも全く変わらない。
水色は皮っぽい匂いまでするしね~  コピー大国はさすがだ!

e0292271_23332296.jpg



エルメスの何とかっうののそっくりさん? 似てるの?
ブランドに興味が無いからわからな~い!
気づいたんやけど・・ 
水色は鍵と開ける鍵が付いているけれど、オレンジのは鍵は付いているけれど開ける鍵は付いていない!(爆)
ま、特に不便はないのでいらないから問題無し!
けど、めちゃウケた(爆)

e0292271_23334696.jpg

私は鞄と財布だけは非常に扱いが荒いので1年ほどでボロボロになるので新しくする。
どうせ1年なんで汚れようがキズが付こうが気にしない~
なので基本的に高額なのは買わない。 
お出かけ用は別で大切に扱う(笑)
よほどのお出かけでない限り水色やオレンジのこの子達を使うので、お出かけ用は出番が少ないから
いつまでたっても綺麗なまま(爆)
前に韓国て買った濃いピンクのも新品のままで眠ってる(笑)




同じ本皮のは日本のネットで買えるけど、こっちは鍵そのものが最初から付いていないバージョン(爆)
面白すぎる〰!(≧∇≦)

e0292271_23340895.png





財布やらの出し入れがしやすいからベルトをこんな感じで使っていた私。
このベルトの正しい使い方をこのオレンジっ子を見て初めて気づいたとゆ~ (((*≧艸≦) ププッ

e0292271_23342782.jpg

ど~でもえ~事は、ホンマにど~でもえ~ワタクシ。     ど~でもえ~が多過ぎるお年頃!?





これも買って来てくれた ♪   見ているだけでよだれタラタラや!
しかし、当然の事ながら韓国語(^_^;)
レシピは翻訳機能でだいたいは読めるんやけどね・・
けどね・・
意味不明な漢字も・・
ネギ → 大破、梨 → 船 って感じに訳してくる(笑)
かと思えばちゃんとネギって訳してる時もある。
他は韓国語発音をそのまんまをカタカナで書いただけとか(笑)
ま、韓国料理も少しはわかるから大丈夫やけど(^o^;)
最初はなんのこっちゃ!?でホンマに意味不明やった。
やっぱり韓国語の勉強をしないとアカンかねぇ・・
動機が料理本を読みたいからって・・(苦笑)

e0292271_23345136.jpg

2017.3.7 記






[PR]

# by saucekko | 2017-03-07 23:55 | ば~ばら~ず | Comments(0)