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2013.4.20 バニラ水 17cm

仲間とあーでもないこーでもないと製作した宿敵:バニラ水 17cm

可愛いお姿♪
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そこそこ筒周りも上がったぶたまーん!  もっと上がって~!

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いつもと変わらない感じ(^_^;)
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底上げ無し♪
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ありゃ? 縮み姫がいない(?_?)
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やっぱりいない・・(?_?)
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切り刻む(笑)



良いや~ん(^^)v
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いつも通りに混ぜたのに・・70回は混ぜないと型入れ生地量が多くなっていたのに・・
今回は50-60回で控えめに混ぜたところでSTOPしたら・ 
なんと! 生地の様子はこれ以上は混ぜれないギリギリセーフっぽかった(^_^;)
型入れしたらちょうどの量♪  ちょっとビックリしながら焼き上げ。
いつもとなんら変わらなかった冷え冷えのお姿なのに・・  焼き縮みもなく問題なし!

・・が、大問題発生(@_@;)
私の中での過去最高の食感になっている! ← 以前のはどんだけひどかったん?
いつもと同じように混ぜたけどいつもと違う混ぜを感じさせる出来事は起こった!!
説明は難しいから省くけど・・  それのせい!?
混ぜひとつでこんなにも食感が変わる?? マジ??  
幸い無駄な高さが出ていないからバニラオイルを入れ忘れたのに味も濃いっ♪ 

因みにいつもは作ってもひと口の味見でギブアップ(苦笑)
今回、カットした日に2個も食べてしまった自分にもビックリ(@_@;)  3個目もイケる勢い・・。
次もおんなじように焼けるのやら・・(T_T)

2013.4.24 記







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by saucekko | 2013-04-20 23:59 | バニラ | Comments(5)

2013.1.7 バニラ(水)

いけない・・ いけない・・ また「苦手17cmバニラ」で寄り道癖が出てきた~ 止まらない(汗)

ぶたまん~
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なんで沈むの~ ぶたまんのまま頑張りなさいっ!(-"-)
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んんん・・・
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by saucekko | 2013-01-07 22:26 | バニラ | Comments(0)

2012.6.2 バニラ 20cm 第22弾

180度 35分 62回混ぜ

ふっくらなめらか 
終生地量→型入れ生地量:7分→7分  
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混ざっているよなぁ
メレンゲもイケてる!?
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はいはい
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ぷち底上げ殿、お出ましにならないから

    大空洞衛門殿が狼藉を働いておられましたぞよ!

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そこそこ美人やーん!
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いつも全く同じお姿! お見事! 

     ぷち底上げ殿は几帳面であられますなっ!

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いつも同じ形に作り上げる・・・ これはこれでなかなか凄いのではっ!と開き直り。


2012.9.22 記



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by saucekko | 2012-06-02 23:50 | バニラ | Comments(0)

2012.4.16 バニラ 20cm 第7弾 

180度 35分 60回混ぜ  製作時間: 9分07秒

ふっくらなめらか
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混ぜもメレンゲも悪かったのか~
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芯部は下がらなかった
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はぁぁ? どぉーゆーこっちゃ??
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ぶっさいく! 混ぜ悪しっ! 底上げ跡がくっきり!
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回想: ひどい状態から復活したと思いこみ、スピードアップした途端に・・・
     時間に囚われて混ぜが雑になっていた。
     今も、練習を怠けるとすぐに混ぜが雑になる(汗)

2012.9.12 記




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by saucekko | 2012-04-16 23:30 | バニラ | Comments(0)

2011.11.8 バニラ えぇ~っ

180度 25分 50回混ぜ

えぇ~っ(汗) ガバッと花が咲いた! 大阪にラフレシア出現!
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しなるパレットナイフしかないので・・・  負傷させてしまった!
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しっとりふわふわだが上部焼き縮み部分はどっしりとしてる
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回想→ ちゃんと混ぜる事が出来ていない証拠のカット断面  

  2012.8.12 記


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by saucekko | 2011-11-08 23:00 | バニラ | Comments(0)

2011・11・7 バニラ

 バニラ講座を受講してから初めて焼いてみた。
 180度 25分 50回混ぜ

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カットは・・
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 シフォンは自己流で作っていたけど、卵黄生地とメレンゲは泡だて器のみでまぜていたから・・
教えてもらったゴムベラをメインにした混ぜは初心者マーク!
 それなりの仕上がりと思っていたあの日。

 回想:→ 混ぜが悪かったからそのまんまカット断面にあらわれているわ~ ブサイクシフォンちゃん(笑)

 ハンドミキサーで製作中、冷たい視線が8個・・・
 「ちょっと! うるさすぎなんやけど! 食後の僕たちは寝たいんやけどっ(怒) 静かにしてよっ(怒)」
 我が家にはスタンダードプードル3頭とトイプードル1頭がいる・・・

     2012.8.12 記




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by saucekko | 2011-11-07 23:00 | バニラ | Comments(2)

2011.10.30 バニラ基礎講座受講(基)

 
 子供の頃からケーキやお菓子は気が向いたら作ってはいたけど大人になって何かと気忙しかったりしてケーキ屋さんで「御買い上げ派」になってはいたものの何故かシフォンケーキだけは作っていたなぁ~
1年に数回だったり1ヵ月に数回だったり。
 そんな焼き回数だから当然焼き縮みの無いシフォンなんて出来るはずもなく自分なりにあれこれ試行錯誤はしてみたもののフワフワだけど上部の焼き縮みは相変わらず・・・  
 焼き縮みを見るたびにストレスが溜るからだんだん焼かなくなって1年たった頃だったかな?

 2011年の8月か9月頃に晩御飯作りを「ズル」しようと思いデパ地下にGO!
 ・・が、何となく地下に行く前に上階にある本屋さんにふらりと寄ってみた。
足が迷わず「菓子本」コーナーに行って、手は棚にあるシフォン本を片っ端からパラパラめくって、目は「失敗Q&A]の内容を追っていった何冊目かのレシピ本の中に現在(2012年8月)私が師と仰ぐ先生の「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン」があった。

 「この本って、混ぜる写真が多いなぁ、混ぜ終わった後の生地の写真も多いなぁ、混ぜてる練習のボールの写真も有るなぁ・・・ なんか重要なんかなぁ? まっ、これでいいっか!」・・お買い上げ。

 これが、この出会いが、この後シフォンを焼きまくる事になろうとは夢にも思わなかった(汗)

 家に帰って本にサ~っと目を通し「へぇ~ お菓子教室があるんや~ ブログもあるんやなぁ~」
・・・日々の生活に追われそのまんまスルーしてたある日、何となくブログを見てみた。

 お菓子教室・料理教室なるものに行った事がないし、先生のシフォンも食べた事が無いし、先生の事も全く知らないんだけれど、何故だか「東京っか~ まぁ行ってみるっか!」と感性で思ってしまった!

 すごい人気なのも全く知らずに「今だとキャンセル待ちか~ 順番待ちするっか~」とボケボケの私(笑)

 おもむろに電話し
私:「どの日でもいいんで次期:バニラ講座のキャンセル待ちに入れておいてもらえますか?」
師:「今さっき、5日後の今期の最終日バニラのキャンセルが出たのね~ 直近だからブログに出そうか迷っていたんだけれど・・ もし、ご都合よければいかがですか?」
私:「えっ! はい! お願いしますっ!」
師:「5日後だよ~ いいの? 大阪からでしょ!?」
私:「行きます! お願いします!」

 これが、先生のもとに通うようになった「最初の1歩」

 5日後の2011.10.30 バニラ講座 お菓子教室って想像してたのは全く違い、体育系なのにビックリ~!!
 「なんだ!このハンドミキサーの大暴れ!」
 あまりのダイナミックさにポカーンとしてしまいせっかくカメラ持参してたのに撮影するのも忘れてた!

 「30個位焼いてみて!」
 その言葉だけが妙に記憶に残ってしまい、家に戻ってから1週間はエア混ぜをし2011.11.7からシフォンとの戦いが始まった(汗)

ぽっぽさん・ふるーるさん・むーさんとご一緒させていただきました。

2012.8.12 記






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by saucekko | 2011-10-30 23:56 | 講座受講 | Comments(0)