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「ピビンパ」

今月も行ってきた韓国料理教室。 
この日のメニューはピビンパ! 
普段から普通に食べている物だから習う必要はないのだけれど、本場韓国のマル秘があるかも知れないので
参加してみた(笑)
ナムル関係は特に新たな発見は無かったけれど・・

やっぱりあったよ! マル秘がっ! 

ピビンパには必ず登場するコチュジャンが只者ではなかった! 

そんな物達を入れるのかっ!? w(゜o゜)w 


日本のお店で提供されているピビンパや、日本の料理教室系で教えているピビンパって
ほんとのピビンパじゃないね!? 
名付けるなら 日式コチュジャン混ぜご飯 や〰!(^w^) 
そんなだから外国料理を日本人や在日さんに習いたくないのよね~ 
日式なら自分で作った方が口に合うもん(笑)     ハイ ジブンゴノミ ニ ツクル カラ アタリマエ ダナ~

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奥のスープもちゃんと出汁から取って作った物。
汁物って食べないし、興味がないけれど、と~っても美味しかった〰!
寒くなったら作りましょ ♪




で、汁物は持って帰れないからゴクゴクと飲み干したら満腹になってしまったよ(笑) 
それは予測していたのでピビンパは最初からタッパに詰めましたわ~(≧∇≦)

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このくそ暑い日にこんなのを持ち帰れるなんて家が近いからだな~ ♪ 
ほんま暑い日だったから帰宅に時間の必要な人は持ち帰れないよ(>_<)
                       イヤ ミンナ ソノバデ タベテル カラ モチカエル ヒト ハ スクナイ デ!

そんな酷暑だったのに、近いとは言え原付で行ったよ(笑) 

ちょっとアホ? 軽くミスった!? 


信号で止まる度に街路樹下の日陰を選んで停止(笑) 
到着まで15分間しか走らないけど陽射しが辛いっ! 
駐車場に車を止めたりする時間がなくなったから焦ってこの日は原付で行ったけど、夜に友達と話してて
大阪が37度だったのを聞かされたアホなワタクシ(苦笑) 
お日さまガンガンの中での体感温度はいかほどだったのかしら? 

煮えたぎった身体で涼しい教室内にいたら急にリラックスモード突入しだしてあくびの連発(笑) 
夏、暑い所から涼しい場に逃れてしばらくすると若い頃からお疲れさんのお印にこぉなる。
短時間でも身体はかなりダメージを受けたのかね? 
代謝が良いのかいつも滝の汗が出るので熱中症にならなかったのかね? 
真冬なら防寒ズボンにカイロでなんとかなるけれど、真夏にお日さまの下で働いている方達ってスゴいわぁ~(^o^;)
なまっくらな私にはそんけ~に値する。


2017.8.14 記






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by saucekko | 2017-08-14 23:59 | 韓国料理教室 | Comments(0)

「新キャベツ」

今年はタイミングよく出会えた(^O^)
あちこちで新キャベツって売っているけど、私的にはあれらは新キャベツじゃない(^o^;)
まさにシュークリームの皮みたいなのが私基準の新キャベツ!
シューって言葉にはキャベツって意味もあるんですぜい(笑)

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都会のスーパーではなかなかお目にかかれないこちらのお方こそ私の基準の新キャベツ ♪

ぶっとい芯!  スッカスカ〰!(^O^)

実物はもっと色は薄め。

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横で選んでいたおばちゃんとその娘・・
「軽いなぁ~(-_-#)」

いや、おばちゃん・・  甘くて柔らかい私の基準の新キャベツはコレが正解!
「春でもスーパーじゃなかなか出会えないで~!」     と、心の中で呟いた(笑)

キャベツやレタスは重い方が良いって思い込み過ぎ!  

なんでも時季や物によって違うねんで! おばちゃん!

このスッカスカちゃんを収穫しないでもぉ少し畑に置いておくとどんどん締まってきて隙間がなくなってくるんやと
思うで〰! 
芯も締まってきて細くなってきてお馴染みのキャベツになる。
このぶっとい芯はとても柔らかくて美味しいのであ~る。
芯はスライスして生でパリバリ食べるととても美味しい ♪ 
焼きそばを作ったりするなら一般的な締まったキャベツが良いけどね(^O^)
この私基準の新キャベツでミルフィーユ鍋をしてもキャベツがとても柔らかいから美味しいと思うな~ 
私は鍋物は好きじゃないから作りませんがね(笑)



葉っぱがまだちりめん模様を持ってるから若い証拠!
若いから切らずにこのまま食べるととても柔らかくて美味しい ♪ 
もっと柔らかいのはこんな風にスッカスカで縦長のラグビーボールみたいな形の大概小さめだったけれど、
ホントに柔らかくて美味しかった ♪
こんなのが買えたらずっとフライ物を食べるワタクシ。
フライがメインじゃなくてこの美味しいキャベツが主役(笑) 
このキャベツを生食したいからフライ物をせっせと揚げる。

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ほうれん草も同じ日にゲット! 
売り出しだったけど2種類売っていたうちの1つが新ほうれん草 ♪
たまに不作とかであんまり出回らなくなってしばらくしてから出来立てホヤホヤなほうれん草が出てきた時にも
出会える ♪
コレも若いからとても柔らかくて持ち帰るのも気を付けないとボロボロになる。
コレももう少し畑に置いておくと一般的なほうれん草の固さになるはず。
ほうれん草を育てた事は無いけれど、赤ちゃんの皮膚みたいに若いと柔らかくて瑞々しいのは同じはず。
水分をたくさん含んでいるから日持ちせずにすぐに痛んでくるからとっとと茹でましょう(^_^)v 
あっという間に火が入るし、若いから灰汁もほとんど出来ないんよ~

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食べたい物が特に無くて何を作ろうかと迷っていた時に2束買ったので・・
そんな時にはコレ!  野菜まみれ〰!

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多少、肉系も入っている。 
食べやすいから勝手にこんな風にまんべんなく赤いご飯になるよぉに先混ぜしていたけど、コレって韓国のある地方の
有名なお店のスタイルだった!(*^ω^*) ムフッ ♪
キム秘書にビックリされたコチュジャン量入れなんでなかなか辛い・・  かも~ ♪

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大豆もやしはやっぱりこの作り方ならシャキシャキなのに調味後でも水が出てこないな ♪
こちらは1時間後なり。

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全部別々に調理 & 調味してある。
先日、いきなりやる事になった料理教室でピビンパを指定されなくて良かったよ(^o^;)
コレをそれぞれどんな味に仕上げるってのはあるけれど、全て目分量。
コレをレシピに起こすのはとても面倒(笑) 
いゃ〰! 指定されないでほんま良かったわ!(爆)

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ミンチも出来上がったらキッチンペーパーの上に置いて脂取り(爆)
結構な量が染み込むし、冷蔵庫に入れても1粒ずつパラパラのままなのであ~る。

手前のボウルは前に韓国フォーシーズンズホテルのお高いブッフェのナムルコーナーで食べたキノコの
ナムルを再現した。
はい、どんな物を食べてても調査は怠りませんわよ!
ボ~っと食べてる様に見えてもしっかりと舌は働いて記憶しております。

タダでは帰りませんわよ! Ψ(`∀´)Ψ ケケケ



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うん、やっぱり自分で作るのが1番美味しい!(*^O^*) 
だって、お店じゃ味付けもみ海苔をのせてくれないやん!(爆)   
もちろん味付けもみ海苔も銘柄指定よ!   いつも段ボール買いしてますの~(笑)
こぉなると、お店ではまず注文しなくなるんよねぇ(^o^;)
で、だんだんと外食店する気が無くなってきて今に至るっう訳です。
ほんま、外食しないなぁ・・
たま~のラーメンか焼肉くらいかなぁ・・


2017.4.

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by saucekko | 2017-04-19 23:59 | 料理 | Comments(0)