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「韓国料理な最近」

蒸し蒸ししたり気温が高かったりすると食べたくなるのは韓国料理。
食欲が湧いてくるんよねぇ~
で、韓国料理のお供にはキムチだな~ 
コリアタウンでは色んなキムチが売っているけど、買うのはやっぱり定番の白菜か大根が好きやねぇ~
大根キムチと胡麻の葉漬けは同じお店のがお気に入り ♪ 
大根キムチにはイカの塩辛が入っているから旨味たっぷり。
このお店のお母さんはいつもがっつり多目に入れてくれる〰!
大根キムチと胡麻の葉漬けがあれば他のおかずはいらない。   コレだけでご飯は2膳いける!
安上がりなワタクシ(^O^)     そしてローカロリーですわ(^_^)v

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さすが韓国人!  流行を取り入れるのが早いっ!
韓国で流行っているらしい電球ジュースも既にコリアタウンにはお目見えしているよ~
観光で来ていると思われる女の子達が飲んでいたわ~
皆さんわざわざ来ているんよねぇ・・

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うん!  やっぱり大根キムチはこのお店のが1番好きやなぁ ♪

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冷蔵庫暮らし数ヵ月の白菜キムチ君(笑)   すっかりと忘れておりました。
キムチ炒飯用に刻んでおいた物。  キムチは腐らないからへっちゃら~
コレだけ唐辛子やニンニクが入っていると腐りたくても腐れないから重宝する。
はい、この旨味の宝庫の熟成キムチを調味料として使うのであ~る。

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ぐつぐつ~ 簡単過ぎるのであ~る。

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中身はコレ。   鯖と大根はちゃんと下処理しましたわよ~

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過去最高に美味しすぎるっ!  お店のとは格段の差!

この味付けはなかなか真似出来ませんわよ~ 
数ヵ月熟成したキムチと釘煮を炊いた後の煮汁を使って作っているからね(^_^)v
釘煮の滴り落ちた煮汁を持っている人はあまりいないよね(笑)

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そして、こぉなる訳ですな(笑) 
韓国に行くと汁気のある物は最後に混ぜ混ぜしてしまい余すところなく綺麗に食べきってしまうのを見て、体験して~ 
いつの間にか身に付いてしまっている韓国スタイル(^O^)
コレを汚いと思う人は美味しさを知らない人(笑)

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ネギ入れたらメチャ美味しい ♪
韓国でならここに海苔も入るね~
結果、ご飯を余分に食べてしまった(≧∇≦)

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真っ赤だけどそんなに辛くはない。
私的には、だけど・・


2017.6.1 記






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by saucekko | 2017-05-31 23:59 | 料理 | Comments(0)

「韓国料理教室」

この日のメニューはパンチャン(おかず)
もやし以外は1ヶ月以上へっちゃらで日持ちする便利な物達 ♪

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なんて事の無さそうな物だけど・・ 

え"〰っ!ヽ(ヽ゚ロ゚)ヒイィィィ!

な手法が使われたよ! 

長い事生きているけど、ちょっとは料理に詳しいけれど、いやはやビックリした\(◎o◎)/
コレは日本で韓国料理を教えている先生達も知らないだろうなぁ・・
こんな事を書いてある本を読んだ事が無いっ!
もちろんググる事をしても書いていない〰!

そりゃそ~やな~ 知らんから書けん!(爆)

本場韓国でも一般的ではないんだろうなぁ・・
伝統の調理法なんだろうか? 
チャプチェの時もなかなかのビックリ具合やったけれど、今回は想像すらしていなかった必殺技やわ(^o^;)
世界には色んな調理法があるんやなぁ・・

この赤いたくあんのおかずにハマってしまい、即復習しましたわ~ (*´σー`) エヘヘ 
コレさえあればちゃんとしたおかずなんていらないな!
このおかずにも別の必殺技がっ!(+_+) 
肉食星人だから1食はこんな低カロリー過ぎるボンビ~食事で丁度良い!(^_^)v



2017.5.16






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by saucekko | 2017-05-16 23:59 | 韓国料理教室 | Comments(0)

「シェフ先生のお店」

5月4日。
いつも連休になるとやって来る友達家族がやって来たので、最近始められたシェフ先生のお店に行くチャンス!
なるべく人数が多い方が貢献出来るからさ(^w^)

お店は何もかもが純韓国スタイル。
お店の中も K-POP がお出迎え(笑)
この友達家族は BIGBANG のファンで日本でのコンサートとかにも家族で何度も行っているし、チビッ子達は
DVD を観ながら踊ったりするほど全員が BIGBANG ファンな家族(笑)
そんなこんなで此処はとりあえず気に入るとは思っていた(笑)

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あっちもこっちも K-POP だらけやねぇ~ 
テーブルも韓国で見かけるタイプ!

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3種の牛肉達。
シルバノが恋するチビッ子の彼はとにかくエリンギ好き!  いったい何回追加したやろ!? 
お店のエリンギを全部食べる勢い!(^O^)

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網もダクトもみんな韓国の!   天井から円柱の筒がぶら下がっているやつ!
コレが音もなくよく吸うからちょっと驚いたよ!
煙漏れ無し!

このお店のは私達が好きな韓国スタイルの漬け込み肉よん ♪
だから焼く前の牛肉は汚い色でごさ~ます。

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コレはネギサラダ。   って、言っても底にたっぷりの大豆モヤシが隠れていた(*^^*)

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可愛すぎる鍋と取り分けお椀!
この鍋がホントに小さくてお一人様サイズ!

欲しいっ!   ソンナモノ カッテ ドォ スンダ?

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私達が入店した時は空いていたけれど、あれよあれよと満席になったわ(^O^)
後日韓国料理教室でシェフ先生に売ってるお店を聞きましたわ(笑)



コレはチャプチェ・・    
はい、私の作った物(¬_¬)
奴らが帰る時に持って帰る・・

乾麺の状態で1キロ〰!(爆)

出来上がり時の重さは如何程になっていたんやろ??? 
ジプロックに入れたらたいした量には見えないけれど、何だかメチャクチャ重たかったわ(爆)
コレはマジ営業用の量やで!(爆)

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で、夜中にやっぱりお腹が空いたらしいわ・・
で、やっぱり作らされる明太子パスタ・・(ーー;)

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で、コレも持って帰るそうな・・
ダッシュで作りましたわよ~ 
コイツの良いとこはすぐに出来る事!

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大好きなチビおっさんが帰ってしまってお疲れなシルバノ。
目は開いているけど爆睡中~
楽しかったらしい(≧∇≦)

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で、チビおっさんは・・

次はお盆に来るわなぁ~

って、我が家を予約して帰った(爆)


2017.5.14 記






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by saucekko | 2017-05-14 23:59 | 美味しいもの | Comments(0)

「柔やわなテジカルビ研究」


さて、この日は豚肉で!
漬け込みを2度にしてよりいっそう柔らかくする秘技(笑)
コレは気を付けないと強力なのでどんなに固い肉でもたんぱく質が破壊され過ぎてボロボロになる(笑)
                                  ケイケンシャ ハ カタル・・(>_<)
コレは1段階目。

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肩ロース肉で作ったけど、破壊されるギリギリ前でなんとかご無事(笑)

だもんで、メ~チャクチャ柔やわよ〰!

どんな固さかとゆ~と~ 

うす揚げを噛んだくらいと同等!(≧∇≦)

フライパン焼きしてからオーブントースターで炙りましたの ♪
最初から網焼きしたら良いんだけど、そんな事をやったら煙がモクモクするので・・(^_^;)
この炙った焦げ部分が美味し~い!

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料理は化学ですな!(^_^)v


2017.5.10 記






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by saucekko | 2017-05-10 23:59 | 料理 | Comments(0)

「オージービーフ」

いつも肉や野菜の品が良い方を買う時に行くスーパーに売ってるの、 お~じ~が!
売出日でしたの~  赤身にしましたの~

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どんどん汚くなってゆく・・          そして、どんどん美味しくなってゆく・・

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なるほどな〰! な、予想していた通り。

日本の美味しい牛肉と違って脂の甘味ってのは無くて、しみこんだタレの味で食べる感じ!?
でもでも、しつこくなくてさっぱりしてたくさん食べれる(笑)
タレの味が美味しいからコレはコレで OK〰!

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まだまだ研究は続く。




2017.5.9 記






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by saucekko | 2017-05-09 23:59 | 料理 | Comments(0)

「安心な鶏?」「タッポクタン(タットリタン)」

近所のコリアタウンの所にある野菜の等級の良いスーパーの鶏肉屋さん。このスーパーの牛豚肉・鶏肉・魚 はそれぞれテナントが入っている感じで珍しいな~ 他の近所のスーパーの鶏肉の方が安いけれど、鶏インフルエンザにならないよぉに大量の抗生物質を食べたブロイラーやもんなぁ・・それに比べたら割高な鶏肉やけど、このお店の鶏肉の方が多少でも安全なんやろうなぁ・・うん、どぉ考えてもいくら安くても薬漬けにしたのは新鮮でもちょっとねぇ・・(>_<)このお店、この冬の大寒波で兵庫県北部が大雪になっていた時は数日間は開店休業で商品が全く無かった。輸送車ルートが確保出来なかったからねぇ・・兵庫県北部はトラックも走れないほどの大雪やったからねぇ(´Д` )

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安心らしい(笑) 鶏肉で作る韓国料理 ♪
この日は辛さ控えめ~
この料理も日本人や在日の先生に習ったらちょっとレシピが違ってると思うわ~
韓国人シェフから習うと・・

え"っ!? そんなに〰!w(゜o゜)w 

って、ビックリな本場流が習える!(爆)
日本人だとなかなか出てこない発想〰!(爆)
習った時も、我が目を疑ったわ!(爆)
でも、だからこそ本場の味で美味しいのであ-る。

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2017.5.7 記






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by saucekko | 2017-05-07 23:59 | 料理 | Comments(0)

「関東麺」 「オサムプルコギ」

こんなん売っていたからついつい買ってしまった。
関東の富士宮焼そば系の固めの蒸し麺って好きよ~ 

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いつものお気に入りのソースで作ってみた新キャベツでの関東麺焼そば。
けど・・
半分食べたくらいから? 何だか食べ終わると胃もたれ? 
食べている途中で何となく胃が拒否ってはきていたけどねぇ・・
ひと口目は固めの麺で良かってんけど・・
何だか味が不味いよ、この麺・・
小麦粉使用って書いてあったけど、片栗粉使いの麺の感じに似てる(^_^;)
後日半分残ったのを汁麺にしてみたけど、やっぱりすぐに胃が拒否ってきた!
もぉ捨てましたわ(-_-#)
何か変な添加物を入れてるなぁ・・
書いてなくてもたくさん投入してると見事に身体が拒否るからわかるねん!

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今回は冷蔵庫に大根が転がっていたのでたっぷりと投入~
タレは前に大量に作ってあるから簡単!
なかなか辛いで〰!(^O^)

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2017.5.30 記






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by saucekko | 2017-04-30 23:52 | 料理 | Comments(0)

「韓国の味付けカルビのタレ研究」

夜中にいきなり思いついて始める(笑)
カルビは冷凍庫にありますからね~  中落ちカルビが!(≧∇≦)
お客さんに出す訳じゃないし、研究中だから高いお肉を使う必要はないですな。
漬け込む時に余分に付いている脂はもちろん外すのはお決まり!
明日も肉食をしたい私だから余計なカロリーは日々捨て去らないと~

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コレは翌日だったか? 
汚いビジュアルに変身!   汚くなったから美味しいのだ!

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いやはや、美味し~じゃないの~ ♪
たまに本場韓国の味付けカルビが恋しくなる時があったけれど、コレからは家でお手軽に出来るわ(^_^)v

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お皿に盛ったのは撮影用で、実際にはお肉と同じくらいの玉ねぎを盛って食べております。
私の自論では肉を食べるなら肉と同じ量以上の野菜を食べないとイカンです!
出来たらネギ系を!
コレは間違っていないと思うよ〰!
私はそんな食べ方でないと胸につかえて食べれないんやけどね~
韓国の肉料理にはもちろんの事、生野菜やネギ系がたくさん出てくるのが当たり前。
それらが韓国で食べまくれる私の重要ポイント!
日本のステーキ屋さんとかの鳥の餌ほどのサラダなんて・・(-_-#)



お口直しには白菜の中心部分だけを漬けたぬか漬け ♪
醤油をちょこっとかけてあるけど、美味しくてご飯をおかわりした~

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中、2日でまたしても漬け込む(爆)
冷凍庫の奥に焼肉用のカルビが隠れていた!  今度はちゃんとしたカルビ~ ♪
前回とはタレを変えて研究。

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汚ったな~い!   けど、コレが美味しいの ♪

日本の焼肉屋さんで食べるのとは別物よん(*^^*)

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冷蔵庫に転がっていたピーマン君に参加してもらった。
お肉はメチャ柔らかくなってて美味しいなぁ~ ♪
今回のタレはどっちかってゆ~と、プルコギ寄りの味やなぁ・・ 
いずれにしても韓国のお味なんで、コレはコレで OK やけどね~(^_^)v

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韓国の味付けカルビとかは高いお店でもオージービーフが多い。
でもなかなかのお値段よ!(^_^;)
韓牛なんて日本の良い牛肉と変わらないお値段やしっ!
今回まともな和牛カルビで作ったけど、案外オージービーフの方が良いかも!? 
あっさりと仕上がるんやろなぁ~ 
まともな和牛だと味に若干ちぐはぐさが感じられたなぁ・・
オージービーフを見つけたら買ってみて実験してみましょ(^w^)


2017.4.24 記






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by saucekko | 2017-04-24 23:59 | 韓国料理 | Comments(0)

「チャプチェ」

またしてもウタマロもらった!
お菓子や料理教室に行くとサンプル配布がある時が多いね ♪
商品が良いのか悪いのかはわからないけど、私は好きでない・・(笑)
今、固形タイプのウタマロを布巾洗いするのに使っているけど、スゴい匂いがきつい!
布巾を何度も水で流しても芳香剤は取れない!
私は食べ物系関係にこんな強い匂いの残った物といっしょに使うのに抵抗がある。
コレで食器を洗うなんて絶対に嫌やわ!
プラスチックタッパなら絶対にこの芳香剤は残るよなぁ・・
固形ならここまで匂いが強くないだろうと思ったけど、臭かった(>_<)
失敗〰!
以前は香料無しの固形タイプを流しに置いてて布巾洗いに使っていたのにねぇ・・
つい、間に合わせでウタマロを買ってしまった(^o^;)
世間の人はこの化学合成された強い香りが臭くないんだろうか?
サンプルは使うけどね(笑)
シンクを洗い物終わりにざっと洗ってるからその時に使いましょ!(悪笑)

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普段着使ってるのはキュキュット緑茶の香り。
キュキュットは洗剤切れも良いし油汚れもさっさと落ちる。
何で匂いの付いているのを使っているかとゆ~と、キュキュットの無香料のは酸っぱい臭いが プ~ン!
とするのが苦手。
成分に含まれているクエン酸の匂いやなぁ・・
で、あれこれ臭ってみたけど臭いが薄かったのが緑茶の香りだった。
緑茶の香りは好き系だから OK ♪
世の中何でもかんでも香料が強くて臭い世の中やわ(´Д` )




チャプチェは習う必要はないけれど、本場韓国での作り方が知りたかったので受講~

私達のグループのチャプチェ。
製作はグループなので手分けして、最後の混ぜ込み仕上げは私がした。
この日の受講者中でチャプチェを作った事がある人は私以外に1人だけ!w(゜o゜)w
意外だったわ!(*_*)

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こっちは先生が作った物。
チャプチェはしょっちゅう作っているけど、本式の正しい作り方のチャプチェを体験したかったから受講して
大体は私と同じ作り方やったけど・・
チャプチェも韓国本式は激しかった!(爆)
こんな作り方は初めてやったわ!(≧∇≦)
こんな調味料使うの~? とか。

無駄も美味しさなりけり。  ・・か。

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先生が作ってくれたキムチチゲと共に試食 ♪
韓国に飢えているからこれでかなり紛れたわ(笑)

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で、チャプチェは私が作っている方が好き ♪
私の方が手間がかかっているからその分味が深い(悪笑)
ま、好みの問題ですな~
でも、意外なチャプチェ作りを知れて楽しかった ♪
次回は私のリクエストしたメニューも含まれているから楽しみだなぁ(*^O^*)

いっしょのグループになった1人の方は以前、ご主人が韓国に1年間駐在になって住んでいたそうで
読み書きもバッチリ!
独学なんだって!w(゜o゜)w 
私も本を買ったものの・・
1回は開きましたよ(笑)

あ〰! 読まないとアカンわ!


2017.4.16 記









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by saucekko | 2017-04-16 23:55 | 韓国料理教室 | Comments(0)

「タップルコギ」

うっかりした(^o^;)
炒めるつもりだったのに手羽元を買ってるしっ!(>_<)

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炒めるだけではちと固いし、仕方ないから煮る(笑)

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タレを入れすぎたわ・・    でも、漬けこんだから手羽元もヤワヤワになってる ♪
もも肉も入っております。
合計1キロ〰!

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辛いど〰!   

でも、本場韓国では普通の辛さ・・(>_<)
でも、バクバク食べれる仕掛けをしております。
丸いのは皮付で煮込んだ新馬鈴薯 ♪ 
馬鈴薯は皮をむいてこんなに煮込んだらボロボロになるけれど、新じゃがだから皮を付けたままでも薄い皮は
邪魔物にはならない。
で、皮が付いているから中には味が全くしみこまないけど、割ればホックホクでこんなに辛い味付けの
中和剤になってくれる ♪ 
料理は足し算引き算でございます。

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韓国料理の辛いバージョンの悪いところは、後から甘いものが食べたくなる事! 
韓国人留学生達や出会ってきた韓国人の多くは辛い物を平気で食べるけれど、メチャ甘い物も食べてた!
ある人はアイスコーヒーに大さじ山盛り3杯の砂糖を入れていた(>_<)

で、我が家には只今甘系があるからちびちびと食べていたらこのお方も残り1個。
やっぱり甘いんやけど、ホントに癖になる食感でつい手が出てしまった。
甘くて1つ食べれば満足するから少ない量で済むのであ~る。

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2017.4.3 記








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by saucekko | 2017-04-03 23:57 | 韓国料理 | Comments(0)