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「昼ごはん」

お昼時に近所を通ったら人だかりがっ!
犬散歩で前をよく通るけどいつも営業してんのか? していないのか? な、お店なもんで気にもしていなかったから
何屋さんなのかもイマイチわかっていない(笑)
近所の会社の人達が買いまくっていたから私も買ってみた(笑)
数種類の中から肉系をチョイス。

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この焼肉っうか、プルコギっうか、見た目と違いスゴく大量に入ってるっ!
最終的に唐揚げまで到達出来なかった(爆)

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お味噌汁もついている。
たっぷり1人前でカップを持つとズシリと重い。
豆腐・うすあげ・わかめ が大量〰 (*_*)
ここのお店のお弁当が人気なのも納得やわ!

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別の日にはまたまたお気に入りの美味大衆中華!
あれ? この前とメニューが違うなぁ・・
毎日変わるみたいやなぁ~ 
こりゃ、全曜日を制覇せんとアカンか!?

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豚肉とザーサイ ♪ 美味しいな~ ♪
そしてやっぱり油っこくないんよね~
作る人が中国の北の方の出身なら 油 & 脂 っこいんよね~ 
池が凍ってスケートが出来るそうなんで脂を摂取して身体から熱が逃げないようにするんやね。
昔、瀋陽出身の留学生達の家飯や外食に同席したけど、お皿に残った脂や油をご飯にかけて〆ていたなぁ(ーー;)

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しっかりと唐辛子が隠れてた!

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そして~ 後日、私が作ったもやし炒め。
味付けは のとほぼ同じ~ 
違いは火の香りが入っていないくらい~ 
の味付けは~
私の作る青椒肉絲のタレをちょっと変えたら同じ味〰!(笑)
中国の醤油を使っているから色は濃いけれど、味は薄め。
日本の醤油でここまで色づけたら辛いよな~

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このお店が好きな理由は、自分の作る味と似ているからやな!(^w^)



2017.12.22 記






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by saucekko | 2017-12-22 23:59 | 料理 | Comments(0)

「ランチ調査からの~」

先日おひとり様で調査してきた大衆中華料理屋さんの夜の部に行って来た。

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このお店の有名なメニューは麻婆豆腐。
どんな高級店の麻婆豆腐よりも自分でスパイクを追加した丸美屋麻婆が好きなワタクシ(笑)
お店のが苦手なのは油がギトキドなので取りあえずそれが嫌。
でも、本場のは油がたっぷりなんよな・・
この油に辛みとかを移して作るのが本物なのは知っているけど、私の胃の許容範囲を越えてるんよなぁ・・

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このお店のは許容範囲内の油使いだし、なかなか好きな味!
丸美屋のとは違う系統の味やで!(爆)




もう1つの大人気メニューは焼き餃子。
大阪で1番と言う人多し。
パリパリなのに小籠包みたい! w(゜o゜)w

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多くのお店の小籠包も焼売も餃子も胸焼けがするから基本的に注文もしないし食べない。
けど、大阪で1番っうなら食べないとな〰! 

この餃子は何だ!? 
餃子は飲み物かっ!? 


胸焼けゼロ〰!

さっぱり〰!


友達もあまり餃子は好きではないけれど、一気食い(爆)
2人で2人前注文して多かったかな? なんて言っていたのに瞬殺だった!(≧∇≦)

パリパリでジュワ〰!

で、メチャクチャ美味しいわ ♪

味も付いているからこのまんまで充分美味しい。
付けるのならお酢をちょこっとかね!?
ほんま、美味しかったわ ♪




ほら! パリジュワ〰! 全然脂っぽくない!

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牛肉オイスターソース炒め。
しっかり味なのにこれまたさっぱり!  美味しい!
油通ししてるからその油が浮いてるけど、油っこくない!
油も新しいんやろな~

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コースを頼もうとしていたんやけど、「時間がかかるよ!」 って、言われたし・・ 

愛想ゼロの女性店員さんがいる 

ってのは下調べしていたからここは逆らわずに単品で注文する事にした(笑)
でも、予約せずに遅い時間に行ったんやけど満席だったけどね、このお姉さんが 2人なら相席で座れるからどうぞ~
って入れてくれたのであ~る。
だから余計に逆らわずにいようと思ったのであ~る。(爆)
高いお店なら メニューに書いてあるやん!って、吠えるけど(笑) 
安いお店なら吠えないで〰!(^w^)


この冷菜も時間がかかると言われたけれど、「いいよ!」 と、押しきって注文した(爆)
3品とも美味しい!
ワタクシ、神戸生まれ神戸育ちだから美味しい中華料理を普通に食べてきた。
神戸の前菜が有名な立派な大きなお店のにも負けてない本格的な味やわ~ ♪

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あんかけかた焼きそば。
これは大阪スタイルの揚げ麺やったけど美味しかった。
ほんとのかた焼きそばは揚げなくて焼き付けてパリッとさせる。
大阪にもそのスタイルで出してる美味しいかた焼きそばのお店はあるけどね・・
事前にまとめて焼いて置いてるのか酸化した油の味がした思い出がぁ~(-_-#)

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閉店時間が近づきお客さんも少なくなったら愛想の無いお姉さんが餃子の仕込み開始。
ものすごい高速で綺麗に包んでいた(*_*)
ヒダをつけるのを見ていたけれど、職人の技だったわ(笑)

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お酒は飲まずに食べて、この味で、このクオリイティで・・


5100円! 
安っす! お腹パンパン!


え~ お店を見つけれたわ ♪
お店の名前は出さないでおこう。
ただでさえ満員なのに、ますます満員になると私が困るから~(爆)



2017.11.30 記






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by saucekko | 2017-11-30 23:59 | 美味しいもの | Comments(0)

「ランチ調査」

この日はずっと前から行ってみたかった小さな中華料理屋さんへ~ 
我が家から車で5分くらいの近場なんやけど、昼も夜も満員らしくて行くのを躊躇していた。
昼の営業が終わる20分前に滑り込んだのでお客さんは2組だけで空いていた ♪

ここは四川系なので麻婆豆腐が特に有名。
餃子も超有名。  大阪で1番! との声も多いみたい。

この日はピリ辛は欲しくなかったので麻婆豆腐は諦めて、これまた人気の中華焼きそばを食べる気満々で
行ったのに鶏の甘酢がけを注文していた(爆)
その日、その時、その瞬間の気分次第やな(≧∇≦)
焼きそばを注文してもご飯とか付いてくるよ~(^O^)

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中華街系のまともな中華だ!


鶏は揚げてる、野菜も油通ししてるのに油ギトギトしてないわ~ ♪
味付けも好み ♪  野菜もシャキッとしてる ♪
お安い中華料理店だから多少味の素の味はするけれど、このお値段でこの味なんだから合格!
かなり高級な中華料理店に行かないとどのお店でも味の素は使ってるからね~(笑)
アジア圏の人は味の素の味に慣れてるし好きだもんね~

ランチで手を抜くお店も多いけれど、このお店はちゃんとしてる!
ランチが美味しいと、夜にも食べに行きたくなるからね~

このお店は真面目だな(^_^)v


いつか夜に行って大量に注文しよう!
大阪のローカルなお店で何度か食べた事もあるけれど・・
大阪の大衆中華料理って何か変!
華橋がたくさん住む神戸生まれ神戸育ちだから大阪のへんてこりんな中華料理はもぉ食べる気がしない。

良いお店を見つけたわ!


2017.11.24 記






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by saucekko | 2017-11-24 23:59 | 美味しいもの | Comments(0)

「豉油鶏 ♪」

何だかグロい!? 

けど、美味しい煮込みは美味しいよ

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簡単だからこそ丁寧に作ると差が出るな~
下処理しないと家庭の味。
真面目に下処理するとお店の味。

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あれこれ入れてるからコレだけで薬膳料理になる。

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美味しい鶏肉屋さんのモモ肉を大きくぶつ切りにしてもらったからより美味しく出来上がり ♪ 
この鶏出汁が濃く出た煮汁に白髪ネギを絡めて食べたらスゴく美味しいのであ~る。

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やっと寒くなってきたから真面目に料理しだした(笑)
元々嫌いやけど、おばさんになってからはもっと嫌いになった夏。
頭のてっぺんからみぞおち辺りまで大量の汗が滝のように吹き出しタラタラ流れるし、自分の汗で首が
かぶれそうになるからしょっちゅう顔と首をジャブジャブと水洗い(>_<)
おばさんなのにあせもになる!? 
そんなんやからお顔にお絵描きなんか出来ないからノーメイク歴も長い(笑)
猛暑の大阪以外で暮らしたらこの汗もどないかなるんやろか?


2017.10.21 記






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by saucekko | 2017-10-21 23:59 | 料理 | Comments(0)

「しつこい!?」

いや・・ だってな・・ 

150ワットレンチンとうもろこしが美味し過ぎてたまらん! 
ケーキ食べるより美味しいわ~ 
塩も付けずに醤油もいらん!甘っ~い ♪
あ小腹が空いたらとうもろこし生活(^w^)

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この日はイチボさんに出会えたねぇ ♪ 
週末辺りに行くと出会いやすい!? 
週末の大阪の空気は焼肉の匂いだから肉の切り出しにも大忙しかね? 
結構色んな部位が並んでる。肉屋さんにもあるとは思うけど、たいした量じゃないから
好みのサイズに切ってくれと言うのもちょっと気が引けるし・・
このスーパーの黒毛和牛マーク付きのは味があって甘くて美味しいからコレで良い~

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はぁ~ 美味しいわ~ ♪

この味付けに出会って、その後に自分好みに配合を変えたけれど
今では秘蔵レシピの1つになっている(^w^)
付け合わせのブロッコリーと長ネギを恐ろしい量食べてしまうし
ご飯も盛り盛り〰!
イチボさんがいなくてもブロッコリーと長ネギでご飯が食べれるで!(笑)
けど、やっぱり甘くて美味しい牛肉が加わると牛肉って美味し~い ♪ 
と、思うんよね~ 
豚肉で作った事があるけれど、美味しかったけど、豚肉には牛肉の甘味は出せないから
この料理には向かなったなぁ・・
素材の甘味も調味料だからね~ 
安いだけが取り柄のカスカスで甘味も無けりゃ肉の味もしない牛肉を使うくらいなら
この料理は作らん方がよろしい(笑)

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テビカルビな日もあった。
コレ、便利で良いんよな~ 
漬けて置いて数日中なら放置プレイが可能だから(^O^)

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何もヤル気が無い鴇でも冷蔵庫でスタンバってくれてるからガッツリおかずがすぐに出来てしまう素晴らしさ ♪ 

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肉食ってなんて美味しいのぉ〰ぉ〰!  by 肉食おばさん


2017.9.14 記











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by saucekko | 2017-09-18 23:59 | 料理 | Comments(0)

「茄子そぼろあん中華」 

すんごい脂!(◎-◎;) 

夜の犬散歩を済ませてからスーパーに行ったら売り出しの豚肉ミンチしか無かった。
売り出しのって脂身を多く入れてるからこんな事になりやすい。
コレもグラムに含まれているからさぁ~  溶けてしまって結局は安くないんよねぇ(>_<)
こんな大量な脂を食べたら病気を呼んでしまうわっ!
はい、いつもの脂ぼやきの始まり始まり~!

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はい、毎度おなじみのシルコット(笑)    6枚がたっぷり吸ってくれました。
キッチンペーパーなら何枚必要だっただろうか・・?
こんな脂ををちょっと取ってやればもれなく勝手にダイエットになる!
明日も肉食や好きな物を食べたいから無駄な脂よさようなら〰!(^o^)/~~

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ハンバーグ切って  肉汁ドバ~ッ!  きゃ〰! スゴ~い!  って・・


大抵はこの脂ですわよ!(笑)

わざわざ背脂を入れてるお店まであるよ!
脂は甘味や旨味ももちろんあるけれど、必要以上には要らないよなぁ・・
日本人はいったいいつから 脂 & 油 ゴテゴテが好きになったんだろう? 
そもそも魚文化の国だったから肉の扱いが下手なんやろなぁ・・




で、またしても茄子ミンチ!(笑)
前に近所のスーパーの近郊野菜コーナーで大きな茄子が 7? 8?本くらい入った大袋を買ったのです。
298円! 安いじゃないかっ!
コレで全部終了。

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で、ジャンジャン食べるにはこの調理が良い ♪
今回も中華だけど味付けが違うのであ~る。
味噌使いよりもあっさり系。
美味しくてご飯を食べ過ぎるのが困る(^o^;)
食欲の春~♪


2017.4.10 記









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by saucekko | 2017-04-10 23:55 | 料理 | Comments(0)

「中華続き」

いつも取り寄せていたお気に入りのお米が完売してるから違う所で見つけたお米がコレまた美味しくて食がススム ♪ 
そのお店でお試しサイズのがあったから買ってみた。
問題なく美味しいけど、どちらも私の好みではないわ・・
お米ってホントにそれぞれ味が違うねぇ・・
で、お気に入りのは定期コースを注文してるんですな(笑)

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牛肉と豆豉醤の中華料理と食べれば食べ過ぎる美味しいお米 ♪

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コレもご飯を食べ過ぎる 香菜盛り盛り茄子とひき肉の中華料理。
前に作った時は鶏もも肉ミンチで、この日は牛肉ミンチ。
家にある物で作るので何でも良い。
鶏には鶏の美味しさが、牛には牛の美味しさがあるからねん(^O^)

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適当に作った牛肉と豆腐の中華料理。
それぞれ冷凍庫と冷蔵庫に残っていた物を合体致しました。
焼肉用の厚みのある牛肉数枚と切り落とし肉使いだけど豪華に見える(笑)
味付けは素材達の組み合わせを考えたら簡単に思いつくのであ~る。
中華料理も好きだから、いつも作っていたらそんな技も自然と身につきますわな(^w^)

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まだ食べている豚肉とトマト(笑)   好きな食材だから飽きないなぁ~

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撮影終わりにはこんな事に(笑) 
この日は身体が大量のネギを欲しがったからこの料理を作りましたの~ 
青ネギ4本入っとります!
軽くしか火を入れていないからお口は酷くネギ臭い(爆)

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きっと、身体が 「殺菌してよ!」 って、言っていたと思う。
ネギは殺菌力の高い効能があるからね!
基本的に薬やサプリメントなんかは飲みたくない私なんで、なるべく食で摂取したい。

特別な物が薬膳ではなくて、食材全ては薬膳素材!

全てに効能があるからとても美味しいお薬!
私は変な錠剤よりも美味しい薬が良い ♪


2017.3.31 記





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by saucekko | 2017-03-31 23:59 | 料理 | Comments(0)

「衝撃的な・・」

先日、珍しく美容院に行ったら驚いた!
いつもの如く雑誌を読みまくりページをめくっていたら衝撃的な料理が出てきた!
こんな酷い回鍋肉(ホイコーロー)は見た事が無いっ! 

アカンやろっ! コレっ!(◎-◎;)

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なんやねん! コレ!? 

ってな料理が載っている事も多い今どきやけど、それはそれで良いとは思うけれど・・


この回鍋肉はアカンやろっ!

不味そう極まりないっ!

キャベツ炒めとしか見えないし、普通の主婦が作るレベル以下の出来栄えなブツを本に出しちゃう!?
製作者の名前は見なかったけれど、きっと料理の先生なんだろう・・ 
この本も安くはない値段だから・・
なのにこんな怪しい回鍋肉を載せたら アカンやろっ! 

見過ごせん回鍋肉やっ!


回鍋肉のタブーをいくつもやらかしてる!
料理をあまり知らない人がこの怪しい回鍋肉を見て、コレが回鍋肉なんだと覚えたらヤバいよ!
私もコレ以下のキャベツ炒めを作る時もあるけれど、おうちご飯なら問題はないと思う。
けどね、料理の先生として本に載せちゃ~ イカンです!
独り言でブツブツ本を見て文句を言う事はあるけれど、この本のキャベツ炒めを見て文字にして吠えたくなったわ!(笑)
不味そうやし、セコさが出てるよ!(爆)
キャベツはメチャ高くないし、豚肉だって特売の日に買えば安いやん!
なのに何でこんなにセコくしたんやろ? 
不思議で仕方がないわ・・( ゚д゚) ポカーン




【日本バージョンの回鍋肉  by 私】

本場中国のはブロック肉で茹で豚作って~
普通のスーパーで買えない野菜も使うので(^_^;)
と、ややこしいので日本で定着してるキャベツタイプで!
しょうが焼用の少し厚めの豚肉ならどこでも売っているし~
毎日のご飯は身近な材料でなくっちゃ!


回鍋肉は作り方が最重要。
キャベツも水を止める作り方がある。

わかりやすいよぉに数パターン画像を載せておこう。

・水溶き片栗粉は使わなくてもお皿の底に水分がジャブジャブ溜まらない
 白いお皿のは底が見えるでしょ~

・ちゃんと火が通ってるのにクタクタにならないキャベツ。
 コレ、大事!
 作り置きしても水は出ないよ~

家庭で作るのならジャブジャブでも何でもかまわないと思うけど…

あの本に出してた回鍋肉作った先生!
せめてコレくらいのを載せてよ!(`Д´)ノ

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久しぶりに作ったので一気食いしそうになったのをグッと堪えてパチリ。
豚肉にもキャベツにもタレは絡まっているけれどお皿の底にはジャブジャブと溜まってないで〰!

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もっと食べたい・・

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こっちのお皿のも食べてしまおうか・・
底にはタレもキャベツから出た水分も溜まってないのであ~る。
見える?

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コレは作ってから6時間後くらい。
誰かさんが後から食べるみたい・・
冷えて豚肉の脂が固まり艶も無いけれど、チンして暖まったら復活致しますです。
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底をお見せ致しましょう(笑)

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角度を変えて~(笑)

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6時間も経過してると普通はタレの塩分の影響を受けて水分が出てお皿はビチャビチャになってると思う。
でも、ちゃんと手を抜かないとこは真面目にすると作り置きしても酷い事にはならずに美味しく食べれるのであ~る。


2017.2.28 記






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by saucekko | 2017-02-24 23:56 | 料理 | Comments(0)

「トマトと舞台の中華」 「ピーナッツラスク」

身体が要求してきたトマトとネギ。
そんな時にはやっぱりいつものコレ!  大好きやわぁ~ ♪
大玉トマトも1人1個はペロリ ♪  2個でもペロリな勢いや!

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でもでも~ 実際に食べる時はこんなネギ盛りになっとります(^w^)
半生のネギ?  いや、ほとんど生のネギ!?  ほぼ生のネギが好き! 
お口がネギ臭くなるのは無視しよう。
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こんな普通の簡単煮物も作るけれど、関西煮物だから色は薄いけれど、煮びたしよりも濃い味付けにして
ご飯のおかずに最高 ♪
この煮物を食べ出したら他のおかずは食べない事がほとんど。
バクバク食べていたらご飯1膳なんてすぐに食べ終わってしまうんでね~
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まだ毎日食べているピーナッツラスク(笑)
この前買いに行ったらちょうど2割引開始のグッドタイミング!  思わず3つも買ってしまった!(爆)
21時までのお店だけど買いに行ったのは19時くらいだったんよね~
そんな時間に何度も行っているのに初めて出くわした2割引タイムセール ♪
ついつい購買意欲が出るわ~
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2017.2.23 記










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by saucekko | 2017-02-23 23:57 | 料理 | Comments(0)

「純白さん」 「絹厚揚げと豚肉の中華味噌炒め」 「ミートソース」

近所のスーパーでこんなのを見つけたから買ってみた。
このメーカーのはお手頃価格だし、酸化臭もないし、香りも良い ♪
昔、大手メーカー ◯清 のを買って早速使ったけど加熱した瞬間に酸化臭がぁ〰!
それ以来買っていないから今も酸化臭のある不味い胡麻油なのかしらん?
この純白ちゃんは炒め物を作る時に良さげ~ 
マイルドタイプのオリーブ油を使う事が多いけど、料理によってオリーブ油の味と香りが気になる時もあるからねぇ 
遠くで、ホントに遠くで何となく薄っすら香ばしい香りが微かにするけど限りなく無臭で無味!
何にでも使えるぞ!

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毎日のおかずにもってこいの家計に優しくボリュームもある中華おかず ♪
数種類の中国味噌をブレンドして~
絹厚揚げ・豚肉少々・白ネギと~ ズッキーニ! 

 きゅうり   と違うで!(((*≧艸≦)ププッ

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本場中華だときゅうりが入る事もあるみたいだけれどちょっとねぇ(>_<)
中国本土には行った事が無いけれど、中国で料理に使われているきゅうりはたぶん韓国のみたいに
水っぽくないきゅうりなんだと思うな~  それだと美味しいだろうなぁ~ 
で、身近にはそんなきゅうりは無いのでズッキーニを利用。
ズッキーニは淡白な味で変に水っぽくなくて何にでも合うから賢い子 ♪
とても美味しくてご飯を食べ過ぎた(^o^;)




超~ 久々に炊いたとこぶし。
コレ、1つにしてるけど2パック分・・(>_<)
高いと思うか・・ 
お店で食べたらもっと高いし・・
出来あいのを買っても高いんだろうなぁ・・

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2パック分が縮んでこんなちょっぴりに・・(+_+)
そりゃ~ お店で食べたり買ったりしたら高いはずや!  って、売ってるのを見かけないけれど・・
私は一瞬で作れてしまう良い物を持っているから
いかなご釘煮を炊いた時に出た煮汁を使えば美味しくすぐ作れてしまう(笑)

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いつでもすぐに手をかけた大好きなミートソースが食べれる幸せ ♪ 
パセリを冷凍しておくとホントお便利ちゃん(^-^)
凍ったまま振りかけてやると数秒後には綺麗な緑が生き返る。
パセリはとても優秀な野菜だから食べた方がよろしいわよ~
私はかなりなオバサンだけれど血液検査の結果が良いのはパセリ等の香味野菜を好んでたくさん食べるからだと思う。

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2017.2.15 記






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by saucekko | 2017-02-15 23:57 | 料理 | Comments(0)