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「いつもの」

毎度お馴染み卵と出汁が同量のだし巻き卵焼き。
今回のは卵黄が濃いオレンジ色だったから濃い色やなぁ
鶏さんのご飯にパプリカたんまりと入れたんだろうな~

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卵丼みたいやわ(^O^)

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お中元の冷凍鰻さんが残っていたので簡単に出来た鰻丼。

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ずいぶん長く鰻を買っていないなぁ・・
そして~
もうすぐ~
お歳暮時季がやってくるよ~ 
で、またまた鰻が冷凍庫に入るとゆ~ 
素敵な連鎖 ♪ (*^^*) ムフフ~ン ♪


2017.10.8 記




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by saucekko | 2017-10-08 23:59 | 料理

「やっと・・」

だし巻き卵が焼けましたん(*^^*)
気泡に出汁を抱き抱えているこちらさんはいつも通りに出汁は卵と同量でございます。
出汁が多すぎて慣れてないと破壊度満点で焼くのは難しいけど、この上ない美味しさ ♪

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だし巻き丼やの!? って言われそう~(笑) 

貝割れ大根もいつも通り大量~  コレがないと食べれない & 食べたくない鰻。

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土用の丑の日が2回もあったのに食べるタイミングを逃してしまってやっと口に入った(≧∇≦)
鰻もおいでになられるけど、だし巻き卵と主役争いしてるよなぁ(笑)

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ぬか漬けでもよかったんだけど、気分はべったら漬け・・
で、食べてしまって無かったので韓国スタイルのたくあんを急遽作りましたの(笑)
コレがと~っても美味しいのであ~る。(^_^)v

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2017.8.9 記






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by saucekko | 2017-08-09 23:59 | 料理

「私流のいつもの鰻丼」

お歳暮で頂戴した大阪の有名店の冷凍鰻ちゃんがまだ冷凍庫に残っていた!
鰻寿司も食べたいけど何かとヤル気が無いのでとっとと鰻丼に〰!
出汁と卵が同量のだし巻き卵を添えればご馳走鰻丼 ♪
このジューシーだし巻き卵に勝てるだし巻き卵に未だ出会ってないよ!
コレ、超~ 簡単なのに、ほんまに美味しいと思う。
そして、鰻丼にはかいわれ大根も一緒じゃないと箸が進まない変なワタクシ(^w^)

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白菜のぬか漬けもまた登場 ♪
少しだけ酸味が出てきた頃合いで引き上げるのが好き ♪
どぉせなら乳酸発酵したのを食べる方が身体にも良いもんな~!
おうちぬか床があると便利や!

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2017.5.6 記






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by saucekko | 2017-05-06 23:59 | 料理

「私流いつもの鰻丼」 「中華焼きそば」 「ボンビ~フライ」

鰻丼 (*^^*)
いつも通りにだし巻き卵と貝割れをのっけて~ ♪
お歳暮カタログでもらった大阪では有名な鰻。 
色んな商品があるけれど、この鰻が1番お得感もあるし間違いのないお味だからね~
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お昼に作ったいつもの中華焼そば。
頂き物の自家栽培の土つきのター菜が少し残っていたんやけど、土つきってすんごい日持ちがするのにビックリ!
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コレもいつかの昼間に作って食べたボンビーフライ(笑)
けれども、このフライがメチャクチャ好きやわ(^_^)v

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茄子・赤いウィンナー・ちくわのコンビが止められん!
ちょこっとおすそわけしましょ~ね~
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この日の下粉には韓国で買って来たフライドチキン専用粉を使って揚げたらザクッと? カリッと? と感がスゴいね!
日本ではあまり使わない粉が入っているんだけれど、下粉に使ってもクリスピーな主張をするのね~(*_*)
粉に濃い味はついていないのでなかなか便利かも ♪


2017.1.27 記






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by saucekko | 2017-01-27 23:55 | 料理

「私の鰻丼」

毎年頂くお中元カタログ。  ここ数年はいつも鰻をチョイス ♪
今年はなにも考えずに到着日を指定したら土用の鰻の当日着にしていたわ(笑)
この鰻は真空した冷凍物だけれど、大阪の有名鰻屋さんのだけあって炭焼きの香りがとても美味しい鰻 ♪
去年? その時に出ていたお店のは 「何かの油脂を添加してる?」 ってほどの脂ギトギトで半身を
食べられないくらいベビーでビックリした。
オイルサーディンならぬオイルウナギみたいだった。
やっぱり不評だったのかその百貨店の進物カタログから姿を消して以前のお店のに戻っていたわ(笑)
そのもっと前は木箱に入ったうやうやしい冷蔵鰻ちゃんだったけれど、鰻稚魚高騰以来その関東の鰻屋さんのは
カタログには出てこないなぁ・・
ま、今のところ大阪の有名店ので何の問題もなく美味しいので良い良い(^w^)
案外真空してある冷蔵物の方が好きな時に食べれて便利やし~

かなり前は毎年違った物で立派な木箱に個別包装された梅干を選んだ事もあったけど、梅干は年に数個しか
食べないのでなかなか減らずにまだ冷蔵庫に残っている(笑)
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何故だか鰻を食べる時はかいわれをいっしょに食べないと食べる気がせず食も進まないような体質になってしまった。
だから鰻屋さんでは食べれない私(^_^;)

「かいわれ単品で!」 って言っても無いからねぇ(苦笑)


私のお気に入り鰻丼スタイルはだし汁たっぷりのだし巻き卵をトッピング ♪
どこぞの鰻屋さんでは四角く焼いた大きなだし巻き卵の上に蒲焼きがのった鰻丼で有名だとずいぶん前にTVで見た。
いちいち鰻巻きを別で食べる事をしなくて~  なんて合理的(^O^)

このお皿のだし巻き卵は卵1個半。  同量のだし汁を入れて巻き巻き ♪
Facebookにこの鰻丼を出したら、お仲間が興味を持ったのは、だし巻き卵!(爆)
「かいわれとセットなの? なんで? 変〰!」 って、そっちを言われるかと思っていたのにね(笑)
卵と同量のだし汁を入れるのが珍しいらしい(笑)  
一般的には卵量の1/4~1/2量かなぁ。
以前は卵量の1/2強位のだし汁で巻き巻きしていた私。
でも、いつも適当だから恐らくもっと多く入っていたと思われる(笑)
ある日、少しだけ残ってしまうだし汁が不憫で、いやもったいなくて、いや面倒でそのまま全部入れてしまった・・

「入れてしまえ〰!」 が、卵と同量のだし汁使いの始まり(笑)

シャバシャバさ加減を見て 「いつもとたいして変わらんやんか!?」 って・・(爆)
知らず知らずのうちに卵と同量のだし汁使いでだし巻き卵を何度も巻き巻きしていた模様(爆)
適当さの成せる技かしら~♪
卵に対してだし汁が増えると噛んだ時にあふれでるだし汁がとてもジューシィこの上ない ♪
たまに間に合わせでだし巻き卵焼きを買う事もあるけれど、このジューシィさに慣れてしまうと面倒でも
焼いてしまう美味しさ。
慣れれば卵と同量のだし汁でもちょっとしたコツで誰でも巻き巻き出来てしまう。
だし汁が増えると焼き色は付きにくくなり綺麗だけれど、柔らかいから巻き巻き時に割れたり崩壊の危険性が増す。
世間では粉を入れたりするレシピもあるけれど、あれはあれで巻き巻きしやすくはなるけれど、違った意味で
ひび割れたりしやすくなると思われる。
確かに保水性は上がるからお弁当用には良いかも知れないけれど、粉を入れない物と比べると
ジューシィさは減るなぁ・・
粉が多くなれば多くなるほど明石焼きに近づく訳で・・(((*≧艸≦) ププッ
何度か粉を入れて作ってみたけどやっぱり粉無しがだし汁 ジュバ~♪ で美味しいなぁと思う。
粉を入れたって言っても卵5~6個に粉は耳かき山盛り2~3杯ほど。
粉をたくさん入れないと巻き巻き出来ないのなら卵と同量のだし汁にはせずに一般的なだし汁量にして
粉無しが美味しいかと(^_^)v 


だし巻き卵は小さめのだし巻き用のフライパンで作っていた昔。
銅なので夏場は油をならしてやるのも暑くてイヤになってきたのと、分厚く巻き巻きしても2人だと1回で
食べきってしまうサイズだから何だか物足りなくなってきて・・
テフロンの小さめな物に買い替えたけれど誰かさんがソーセージを焼いたりしまくってくれたからテフロンの意味を
成さないよぉになってしまい銅や鉄フライパンと同じように油をならさなきゃ~だし巻きは焼けなくなっていた・・
涼しい時季なら良いけど、やっぱり暑い時季は極力ガスコンロの前に立つ時間は短くしたい。
で、今年だったか大きめな物をだし巻き卵専用として買った。
サイズも倍ほどにアップして~ ♪  コレで分厚く巻き巻きするからたっぷり出来る ♪
卵5~6個使う。  今までのが卵3個使いの小さなサイズだったからねぇ・・
書いていたらまた食べたくなってきただし汁ジュバ~♪ な、だし巻き卵~ ♪

でも、気をつけよう! 卵(卵黄)は太る~っ!


で、お口直しは冷蔵庫で調子良く漬かっているきゅうりのぬか漬け。
コレばっかり漬けてる(笑)
きゅうりは身体を冷やす野菜だから身体が要求しているんやろなぁ・・
今回のは冷蔵庫でゆっくり3日ほど漬かっていてもらったので乳酸発酵バッチリ!
微妙な酸味が酷暑の食欲を増進してくれてる(*^^*)
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2016.8.12 記
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by saucekko | 2016-08-12 23:53 | 料理